Ocena przydatnosci trzech metod wypieku dla okreslenia jakosci maki pszenzytniej

• Autorzy: Czubaszek A. , Naryniecka J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; maka pszenzytnia; jakosc; chleb pszenzytni

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1994
• Numer: 7
• Opis fizyczny: s.87-96,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czubaszek A.

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Naryniecka J.