Ziemniak jako produkt spozywczy

• Autorzy: Leszczynski W
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ksztalt; sklad chemiczny; przydatnosc przechowalnicza; ziemniaki; cechy organoleptyczne; bulwy; ciemnienie miazszu; wartosc odzywcza; jakosc; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1994
• Tom: 41
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.15-29,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Leszczynski W

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

Bibliografia

• [1] Asp N.G. Björck I. 1992. Trends Food Sci. Technol. 3: 111-114.
• [2] Ampomah Y.A., Friend J. 1988. Phytochemistry 27: 2533-2541.
• [3] Baier E. 1986. Hauswirtsch. Wiss. 34: 79-86.
• [4] Baier E.D., Pichert H. 1987. Z. Lebensm. Unters. Forsch. 185: 213-222.
• [5] Baier E.D., Pichert H. 1988. Potato Res. 31: 335-342.
• [6] Barichello V., Yada R.Y., Coffin R.H., Stanley D.W. 1990. J. Food Sci. 55: 1054-1059.
• [7] Barichello V., Yada R.Y., Coffin R.H., Stanley O.W. 1990. J. Food Sci. 55: 1060-1063.
• [8] Barichello V., Yada R.Y. 1991. J. Sci. Food Agric. 56: 385-397.
• [9] Baryłko-Pikielna N., Tyszkiewicz S. 1991. Chemiczne skażenie żywności. Stan i źródła. Ekspertyza. Komitet Technologii i Chemii Żywności PAN. Warszawa.
• [10] Bondar P.F. 1985. Agrochimia 2: 91-95.
• [11] Bornet F., Champ M., Cloarec O., Slama G. 1990. Cahiers Nutr. Diet. 25: 254-264.
• [12] Borsa J., Siemens A.J., Mazza G. 1989. Can. Inst. Food Sci. Technol. J. 22: 491-495.
• [13] Bredemeijer G.M.M., Burg H.C.J., Claassen A.M., Stiekema W.J. 1991. J. Plant Physiol. 138: 129-135.
• [14] Brüggeman J., Ocker H.D. 1987. 9. Kartoffel-Tagung Detmold: 50-54.
• [15] Burton W.G. 1989. The Potato, 3-d Ed. Longman. Scientificand Technical, J. Wiley and Sons Inc. New York.
• [16] Bushway R.J., Burean J.L., McGann D.F. 1983. J. Food Sci. 48: 84-86.
• [17] Cayley G.R., Hide G.A., Read P. J., Dunne Y. 1983. Potato Res. 26: 163-173.
• [18] Charakterystyka odmian ziemniaka 1992. Program komputerowy. Instytut Ziemniaka, Jadwisin.
• [19] Chrzanowska J., Leszczyński W. 1977. Post. Nauk Rol. 24(5): 39-44.
• [20] Cieślik E. 1992. Przem. Spoż. 46: 266-267.
• [21] Cieślik E., Międzybrodzka A., Sikora A. 1990. Przem. Spoż. 44: 56-66.
• [22] Dao L., Friedman M. 1992. J. Agric. Food Chem. 40: 2152-2156.
• [23] Dean B.B., Jackowiack N., Munck S. 1992. Potato Res. 35: 49-53.
• [24] Diehl J.F. 1992. Food Additiv. Contamin. 9: 409-416.
• [25] Effmert B., Bittner K., Grassert V. 1989. Feldwirtschaft 30: 319-321.
• [26] Englyst H.N., Cummings J.H. 1987. Am J. Clin. Nutr. 45: 423-431.
• [27] Escher F. 1988. 10, Kartoffel - Tagung. Detmold: 38-49.
• [28] Fearne A. 1992. Brit. Food J. 94: 22-28.
• [29] Frank R., Ritcey G., Braun H.E., McEven Fl. 1984. J.Econ. Entomol. 10: 1110-1115.
• [30] Friar P.M.K., Reynolds S.L. 1991. Food Additiv. Contamin. 8: 617-626.
• [31] Friedman M., Dao L. 1992. J. Agric. Food Chem. 40: 419-423.
• [32] Gaffield W., Keeler R.F., Baker D.C. 1991. Solanum glycoalkaloids in: Handbookof Natural Toxins. V.6. (Ed. Keeler R.F., Tu A.T.) M. Dekker Inc. New York, 135-158.
• [33] Galoux M., Proft M. de, Bernes A. 1992. J. Agric. Food Chem. 40: 139-141.
• [34] Glidewell S.M., Deighton N., Goodman B.A., Hillman J.R. 1993.J. Sci. Food Agric. 61: 281-300.
• [35] Habiba R.A., Ali H.M., Ismail S.M.M. 1992. J. Agric. Food Chem. 40: 1852-1855.
• [36] Hayashi T., Kawashima K. 1983. J. Food Sci. 48: 1242-1245, 1249.
• [37] Hayashi T., Todoriki S., Nagao A. 1992. Envir. Exp. Bot. 32: 265-271.
• [38] Hayashi T., Todoriki S., Otobe K., Sugiyama J. 1992. Biosci. Biotech. Biochem. 56: 1929-1932.
• [39] Hide G.A., Cayley G.R. 1985. Ann. Appl. Biol. 107: 429-438.
• [40] Hide G.A., Cayley G.R. 1987. Ann. Appl. Biol. 110: 617-627.
• [41] Hussain A. 1988. Proc. Second Trienn. Conf. Asian Potato Assoc. Kuming (China): 205-206.
• [42] Jarvis M.C., Duncan H.J. 1992. Potato Res. 35: 83-91.
• [43] Jarvis M.C., Mackenzie E., Duncan H.J. 1992. Potato Res. 35: 93-102.
• [44] Kampe W. 1987. 9, Kartoffel - Tagung, Detmold: 46-50.
• [45] Kolasa K.M. 1993. Am. Potato J. 70: 375-384.
• [46] Kozukue N., Mizuno S. 1990. J. Jap. Soc. Horticult. Sci. 59: 673-677.
• [47] Lentza-Rizos Ch. 1986. Ann. Inst. Phytopath. Benaki (NS) 15: 29-34.
• [48] Leszczyński W., Golachowski A., Lisińska G., Pęksa A. 1992. Pol. J. Food Nutr. Sci. 1: 61-70.
• [49] Leszczyński W., Lisińska G. 1986. Biul. Inst. Ziemn. 34: 63-73.
• [50] Leth T., Kirknel E. 1986. The nutrient content in potatoes after treatment with pesticides. Levnedsmiddelstyrelsen, Kobenhavn.
• [51] Lisińska G., Aniołowski K. 1991. Food Chem. 40: 207-212.
• [52] Lisińska G., Leszczyński W. 1989. Potato Science and Technology. Elsevier Applied Science. London and New York.
• [53] Liu M.S., Chen R.Y., Tsai M.J. 1990. J. Sci. Food Agric. 53: 1-13.
• [54] Lyon G.D. 1989. Plant Pathol. 38: 313-339.
• [55] Lyon G.O., McGill F.M. 1988. Potato Res. 31: 461-467.
• [56] Maček J., Repe J. 1984. Zb. Biotechn. fak. Univ. Ljubljani 43: 293-298.
• [58] Marle J.T. van, Clerkx A.C.M., Boekestein A. 1992. Food Struct. 11: 209-216.
• [57] Maine M.J. de, Bain H., Joyce J.A.L. 1988.J. Agric. Sci. Cambr. 111: 57-58.
• [59] Mazurczyk W. 1988. Biul. Inst. Ziemn. 37: 11-20.
• [60] Mazza G., Pietrzak E.M. 1990. Food Chem. 36: 97-112.
• [61] Miča B., Vokal B. 1992. Rostl. Vyroba 38: 825-833.
• [62] Misener G.C., Mcleod C.D., Walsh J.R., Everett C.F. 1989. Can. Agric. Engn. 31: 7-10.
• [63] Mondy N.I., Gosselin B. 1989. J. Food Sci. 54: 982-984.
• [64] Mondy N.I., Leja M. 1986. J. Food Sci. 51: 355-357.
• [65] Mondy N.I., Munshi C.B., Seetharaman K. 1992. Food Res. Internat. 25: 375-379.
• [66] Mondy N.I., Seetharaman K., Munshi C.B. 1992. J. Food Sci. 57: 1357-1358.
• [67] Mondy N.I., Sharada D., Munshi C.B., Wurm C.M. 1992. J. Agric. Food Chem. 40: 197-199.
• [68] Mondy N.I., Wurm C.M., Munshi C.B. 1993. J. Food Sci. 58: 132-133, 163.29
• [69] Morgan M.R.A., Coxon D.T. 1987. Tolerances: glycoalkaloids in potatoes in: Natural Toxicants in Food: Progress and Prospects (Ed. Watson D.H.) Ellis Horwood. U.K.: 221-320.
• [70] Mori M., Umemura Y. 1992. JARQ 26: 157-164.
• [71] Morris S.C., Lee T.H. 1984. Food Technol. Austral. 36: 118, 124.
• [72] Müller K. 1983. Kartoffelbau 34: 202-204.
• [73] Niederhauser J.S. 1993. Am Potato J. 70: 385-403.
• [74] Ocker H.D., Bergthaller W., Putz B. 1986. 8, Kartoffel-Tagung, Detmold: 73-85.
• [75] Ocker H.D., Brüggeman J., Bergthaller W., Putz B. 1983. 5, Kartoffel-Tagung, Detmold: 47-53.
• [76] Quellette E., Raghavan G.S.V., Reeleder R.D., Greenhalgh R. 1990. J. Food Process. Preserv. 14: 279-300.
• [77] Parkin K.L., Schobe M.A. 1990. J. Food Sci. 55: 1341-1344.
• [78] Pichert H., Baier E. 1987. ZFL – Z. Lebensm. Technol. 38: 697-698, 700-706.
• [79] Potato: Production, Processing and Products 1991 -Salunkhe D.K., Kadam S.S., Jadhav S.J. (Ed.) CRS Press, Boca Raton - Ann. Arbor - Boston.
• [80] Putz B. 1991. Agribiol. Res. 44: 30-36.
• [81] Ramamurthy M.S., Maiti B., Thomas P., Nair P.M. 1992. J. Agric. Food Chem. 40: 569-572.
• [82] Rejewska M., Kostyra H. 1991. Przem. Spoż. 45: 69-70.
• [83] Rex B.I., Mazza G. 1989. Am. Potato J. 66: 165-183.
• [84] Rocznik Statystyczny 1992. 1992. GUS, Warszawa.
• [85] Röber K.Ch. 1989. Biochem. Physiol. Pflanzen 184: 277-284.
• [86] Scaroni I., Saldi M., Previati M.P., Bovolenta A. 1991. Industria Alim. 30: 551-553.
• [87] Schwobe M.A., Parkin K.L. 1990. J. Food Process. Preserv. 14: 241-252.
• [88] Shomer I., Levy D. 1988. Potato Res. 31: 321-334.
• [89] Sowokinos J.R., Orr P.H., Knoper J.A., Varns J.L. 1987. Am. Potato J. 64: 213-226.
• [90] Sparrow L.A., Salardini A.A., Bishop A.C. 1993. Austral. J. Agric. Res. 44: 845-853.
• [91] Stoddard-Gilbert K., Blincoe C. 1989. J. Agric. Food Chem. 37: 128-131.
• [92] Stute R., Hilbert R., Iwanzik W., Tevini M. 1982. 4. Kartoffel-Tagung, Detmold: 15-22.
• [93] Tajima M., Hossain M.M., Todoriki S. J 988. Food Irrad. 28(2): 1-3.
• [94] Talburt W.F., Smith O. 1987. Potato Processing (3 ed.). Van Nostrand Reinhold Comp. New York.
• [95] Tsumura-Hasegawa Y., Tonogai Y., Nakamura Y., Ito Y. 1992. J. Agric. Food Chem. 40: 1240-1244.
• [96] Virgin H.I., Sundqvist C. 1992. Physiol. Plant. 86: 587-592.
• [97] Woolfe J.A. 1987. The Potato in the Human Diet. Cambridge Univ. Press. Cambridge.
• [98] Zgórska K. 1989. Biologiczne i ekologiczne czynniki warunkujące podatność bulw ziemniaka na powstawanie ciemnej plamistości pouszkodzeniowej. Instytut Ziemniaka. Bonin.
• [99] Zgórska K., Frydecka-Mazurczyk A. 1988. 10. Kartoffel-Tagung, Detmold: 92-99.