Zmiany aktywnosci drozdzy piekarskich w czasie przechowywania

• Autorzy: Sobczak E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; ocena jakosci; piekarstwo; suszenie; normy jakosciowe; biotechnologia; jakosc; drozdze suszone; drozdze; aktywnosc biologiczna; technologia zywnosci; drozdze piekarskie; drozdze swieze; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo Polskie
• Rocznik: 1993
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.23-25,fot.

Twórcy

autor

Sobczak E.

• Zaklad Biotechnologii Zywnosci,Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,Warszawa