Wplyw sojowych preparatow bialkowych na cechy fizyczne ciasta i pieczywa pszennego

• Autorzy: Dojczew D. , Haber T. , Lipka-Dukalik A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pieczywo pszenne; preparaty sojowe; preparat Supro 2725; piekarstwo; preparaty bialkowe; wlasciwosci fizyczne; ciasto; cechy farinograficzne; maka pszenna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2000
• Tom: 44
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.29-30,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dojczew D.

autor

Haber T.

autor

Lipka-Dukalik A.