Ocena wartosci odzywczej diety niskoweglowodanowej 'Optymalnej'. Cz.II. Skladniki mineralne

• Autorzy: Boleslawska I , Przyslawski J.

Warianty tytułu

EN

Nutritional value of 'Optimal' low carbohydrate diet. Part II. Mineral components

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono oceną poziomu spożycia wybranych makro- i mikropierwiastków przez grupą kobiet i mężczyzn stosujących dietą niskoweglowodanową - „optymalną”. Badaniami objęto 117 osób (62 kobiety i 55 mężczyzn) w wieku 25-60 lat. Dane dotyczące zawartości składników mineralnych uzyskano, posługując się metodą wywiadu o spożyciu z ostatnich 24 godzin, który prowadzono przez 7 kolejnych dni. Przeprowadzone badania wykazały brak zbilansowania diety „optymalnej” biorąc pod uwagę zawartość, jak i wzajemne relacje ilościowe pomiędzy analizowanymi makro- i mikropierwiastkami. Odnotowano natomiast prawidłową zawartość żelaza w racjach pokarmowych mężczyzn i nadmiar fosforu, niezależnie od płci ankietowanych.

EN

The “optimal” intake level of select micro- and macroelements was evaluated basing on a 24-hour recall conducted for 7 days among 117 subjects (including 62 females and 55 males) aged 25-60 years. Neither the content of macro- and micronutrients, nor quantitative relations between these match the requirements of a well-balanced diet. The intake level of such elements, as calcium, magnesium and zinc was unsatisfactory for both genders. By contrast, phosphorus was superabundant. There was an iron deficit in the daily food rations of female “optimals”. The “optimal” males maintained a proper level of iron intake.

Słowa kluczowe

PL

mezczyzni; dieta niskoweglowodanowa; ocena wartosci; wartosc odzywcza; sposob zywienia; skladniki mineralne; kobiety; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.868-872,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Boleslawska I

• Uniwersytet Medyczny, Poznan

autor

Przyslawski J.

Bibliografia

• 1. Berg A.O.: Screening for osteoporosis in postmenopausal women: recommendations and rationale. Am. J. Nurs., 2003, 103, 1, 73.
• 2. Graczyk A., Radomska K., Konarski J.: Magnez w fizjologii i patologii człowieka. Mag. Med., 1993, 8, 36, 34.
• 3. Jedrzejczyk H.: Żywność do stosowania w profilaktyce i terapii zrzeszotnienia kości (osteoporozy). Żyw. Żyw. Zdr., 1999, 2, 210.
• 4. Kleszczewska E., Kleszczewski T.: Miedź - zastosowanie, wchłanianie, zapotrzebowanie, interakcje, przeciwwskazania, działania niepożądane oraz właściwości i oznaczanie. Biul. Magnezol., 1998, 3, 4, 209.
• 5. Kłosiewicz-Latoszek L.: Niedobór magnezu a choroby serca. Żyw. Człow. Metab., 1993, 20, 4, 374.
• 6. Konarski J., Radomska K„ Graczyk A.: Cynk jego rola i funkcje w procesach metabolicznych organizmu człowieka. Mag. Med., 1993, 9, 37, 13.
• 7. Maruszewska M., Bolesławska I., Przysławski J.: Składniki podstawowe w żywieniu osób dorosłych. Bromat. Chem. Toksykol., 2003, 36, Suplement, 83.
• 8. Maruszewska M., Przysławski J., Bolesławska I.: Składniki podstawowe w całodziennych racjach pokarmowych studentów uczelni poznańskich. Żyw. Człow., 2003, 1-2, 347.
• 9. Olejniczak T., Opala T., Woźniak J. i wsp.: Osteoporoza - epidemiologia, patogeneza, diagnostyka i leczenie. Przew. Lekarza, 2000, 9, 23, 39.
• 10. Pasternak K.: Cynk. Mag. Med., 1998, 5, 93, 34.
• 11. Preparation and use of food - based dietary quidelines. Report of a Joint FAO/WHO Consultation World Health Organization. Geneva. WHO Technical Report Series 880, 1998.
• 12. Przysławski J., Bolesławska I.: Ocena wartości odżywczej diety niskowęglowodanowej „optymalnej”. Cz. I. - składniki podstawowe. Żyw. Człow. Metabol., praca w druku.
• 13. Przysławski J., Walkowiak J., Gertig H. i wsp.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych dzieci chorych na mukowiscydozę. Ped. Pol., 1998, 5, 399.
• 14. Rafalski H., Świtoniak T.: Rozpowszechnienie i przyczyny niedoboru żelaza u kobiet w wieku rozrodczym. Cz. I. Rozpowszechnienie niedoboru żelaza. Żyw. Człow. Metabol., 1993, 20, 4, 1.
• 15. Sawicki A., Rutkowska U., Zdrójkowska B. i wsp.: Spożycie wapnia z mleka i jego przetworów w powiązaniu z występowaniem osteoporozy u kobiet. Nowa Med., 1997, 4, 9, 30.
• 16. Szponar L.: Jakość zdrowotna żywności i racjonalne żywienie w zapobieganiu chorobom na tle wadliwego żywienia. Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 1, 3.
• 17. Wartanowicz M., Ziemlański Ś.: Niedokrwistość - czy jest to problem populacyjny? Nowa Med., 1996, 21, 7.
• 18. Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Wegetarianizm w świetle nauki o żywności i żywieniu. Warszawa. Instytut Danone - Fundacja Promocji Zdrowego Żywienia, 1997.
• 19. Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J. i wsp.: Normy żywienia dla ludności w Polsce. Nowa Med., 1998, 5, 1.