Wplyw formy surowca na jakosc marchwi i brukselki po przechowywaniu i gotowaniu

• Autorzy: Czarniecka-Skubina E
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; zywnosc; kapusta brukselska; marchew; jakosc; azotyny; warzywa; surowce roslinne; azotany; witamina C; wartosc odzywcza; gotowanie; karotenoidy

EN

storage; food; brussels sprout; carrot; quality; nitrite; vegetable; plant raw material; nitrate; vitamin C; nutritional value; cooking; carotenoid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność, Żywienie a Zdrowie
• Rocznik: 1996
• Tom: 05
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.41-48,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czarniecka-Skubina E

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa