Wspolczesne trendy w biotechnologii aromatow spozywczych i zwiazkow zapachowych

• Autorzy: Gora J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł zawiera przegląd literatury na temat biosyntezy związków zapachowych przez mikroorganizmy (bakterie, grzyby, drożdże) i izolowane z nich enzymy ze szczególnym podkreśleniem procesów skomercjalizowanych.

EN

This review presents the current state of the art of bioflavour-synthesis, based on microorganisms (bacteria, fungi, yeaste) and their enzymes, with emphasis on currently commercialised processes.

Słowa kluczowe

PL

aromaty spozywcze; grzyby strzepkowe; zwiazki zapachowe; produkcja; bakterie; biotechnologia; procesy biotechnologiczne; drozdze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: 53
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.39,41-42,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gora J

• Instytut Podstaw Chemii, Politechnika Lodzka, ul.ks.I.Skorupki 6-8, 90-924 Lodz

Bibliografia

• [1] Krings U., Berger R.G.: 1999. Appl. Microbiol. Biotechnol 49, 1.
• [2] Hartmann H.: 1995. Perfumer and Flavorist, 20, 35.
• [3] Janssens J., De Pooter H.L., Schamp N.M., Vandamme E.J.: 1993. Process Biochemistry, 27, 195.
• [4] Schindler J., Schmid R.D.: 1982. Process Biochemistry, 17, 2.
• [5] Souchon I. i in.: 1998. Biotechnology Techn.12, 109.
• [6] Schindler J.: 1982. Ind. Eng. Chem. Prod. Res. Dev. 21, 537.
• [7] Tyrrell M.: 1995. Perfumer and Flavorist, 20,13.
• [8] Dziczak J.D.: 1986. Food Technology, 44, 108.
• [9] Kieslich K. i in.: 1986. Transformation of Terpenoids w Progress in Essential Oil Research, Ed. Brunke E.J., Berlin str. 367.
• [10] Monkiewicz A., Góra J.: 1985. Acta Biotechnologica, 5, 357.
• [11] Krasnobajev V., Holminger D.: 1982. Helv. Chim. Acta, 65, 1590.
• [12] Tan Q., Day D.F.: 1998. Appl. Microbiol. Biotechnology, 49, 96.
• [13] Patent G.B. 1586759 (1981).
• [14] Góra J., Lis A.: 1996. Aromaterapia, 4, 5.
• [15] Belcour B. i in.: 1993. Phytochemistry, 34, 1313.
• [16] Labuda B. i in.: 1992. Bioconversion process for the production of Vanillin Pat. USA Nr 5128253
• [17] Audras B., More J.: 1996. Method for production of vanillin using the bioconversion of benzene precursors Pat. WO No 9634971 A1.