Kielbasy drobno rozdrobnione o obnizonej zawartosci tluszczu

• Autorzy: Palka K. , Kolczak T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; zawartosc tluszczu; sklad chemiczny; polisacharydy; zywnosc; dieta; zamienniki tluszczu; technologia zywnosci; normy zywienia; przetwory miesne; sklad surowcowy; zywnosc niskotluszczowa; karageny; receptury; przetworstwo miesa; zywnosc niskokaloryczna; kielbasy drobnorozdrobnione; zywienie czlowieka; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2003
• Tom: 40
• Opis fizyczny: s.135-143,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Palka K.

• Akademia Rolnicza, Al.29 Listopada 52, 31-425 Krakow

autor

Kolczak T.