Spozycie, struktura, dynamika rynku miesnego w okresie transformacji

• Autorzy: Knecht D
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W latach 90. nastąpiły istotne zmiany w strukturze i zasadach funkcjonowania przemysłu spożywczego, w tym także przetwórstwa mięsnego. Sektor mięsny zaczął funkcjonować według mechanizmu rynkowego. Doszło do zmian strukturalnych przetwórstwa mięsnego, głównie rozdrobnienie struktury rynku mięsa. W kraju jest 8 tysięcy rzeźni i zakładów przetwórstwa. Od 1995 roku następuje wyraźna konsolidacja branży mięsnej poprzez rozwój holdingów oraz integrację zakładów przemysłu mięsnego. Polityka rolna powinna wyprzedzać i przewidywać zmiany zewnętrzne i wewnętrzne, i być skierowana na popyt. Konsumpcja żywności zależy od przyzwyczajeń, tradycji, gustów a przede wszystkim czynników ekonomicznych. Mimo pewnych zmian w strukturze spożycia, udział mięsa a w szczególności wieprzowiny przez wiele następnych lat będzie utrzymywał się na wysokim poziomie. Przemysł mięsny musi po kryzysie, konsekwentnie się restrukturyzować. Powstała grupa liderów, jak: Animex, Farm-Food, Sokołów. Przodujące przedsiębiorstwa oferują swoje wyroby dużym aglomeracjom, z rozwijającymi się sieciami supermarketów oraz na export. Poważnym zagrożeniem są firmy zagraniczne, wkraczające na rynki, także dużych miast. Istotne jest więc wypracowanie należnej skali naszego exportu min. do krajów Unii Europejskiej, który odbierze sporą część rodzimej produkcji.

EN

In 90-th followed essential changes in structure and rules of working in food and slaughter industry. Meat section began to work according to market mechanism. There was appeared some structural changes in meat processings, mostly break up of meat market. There is about 8 thousands of slaughter-houses and institutions of meat processing. From 1995 there is observed distinct consolidation of meat - line through development of holding companies and integration of meat industry. Farming politic should be ahead of present time and to foresee inside and outside changes, and to be directed on demand. Consumption of food depends on : customs, tradition, tastes and first of all of economic factors. Apart of some changes in structure of food consumption, participation of meat (especially of pork) will stay on high level through many next years. Meat industry as a consequence of crisis has to restructure itself. There was came into being group of leaders like : Animex, Farm-Food, Sokolow. Leading firms offer their articles to large agglomerations, containing of some supermarkets. Serious problem are foreign firms, entering on markets, also of large cities. The main task is working out the right scale of our export especially to European Union countries to contribute familiar meat production.

Słowa kluczowe

PL

struktura rynku; rynek miesny; spozycie zywnosci; perspektywy; rozwoj rynku; struktura spozycia; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Zootechnika
• Rocznik: 2000
• Tom: 46
• Opis fizyczny: s.87-102,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Knecht D

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

Bibliografia

• [1] Dowgiałło Z.: Koncepcja integracji przedsiębiorstw przemysłu mięsnego i gospodarki mięsnej. Mięso i wędliny, 05. 1994, s. 14-17.
• [2] Krawczyk W.: Koncepcja integracji jednostek gospodarczych przemysłu mięsnego. „Gospodarka mięsna" 04. 1994, s. 14-15.
• [3] Łącka I.: Konsolidacja branży mięsnej. „Gospodarka mięsna" 10. 1997, s. 18-19
• [4] K. Pasternak: Gospodarność i adaptacyjność przedsiębiorstw przemysłu mięsnego. „Gospodarka mięsna" 11. 1994, s. 12-13.
• [5] Pasternak K.: Wyniki ekonomiczne i zmiany w zarządzaniu zakładami mięsnymi. „Gospodarka mięsna" 12. 1996, s. 22-27.
• [6] Szulce H.: Poziom spożycia żywności w Polsce. „Przemiany konsumpcji gospodarstw domowych w latach 90-tych, nr 5-6 1994, s. 17-22.
• [7] Urban S.: Marketing w przemyśle mięsnym. „Mięso i wędliny" 01. 1994, s. 11-12.
• [8] Urban S.: Możliwości konsolidacji podmiotów przetwórstwa mięsnego. „Mięso i wędliny" 02. 1994, s. 2.
• [9] Urban S.: Marketing produktów spożywczych. Wydawnictwo AE, Wrocław 1996.
• [10] Urban S.: Stan dostosowania przetwórstwa mięsnego do systemu rynkowego. „Gospodarka mięsna" 07. 1998, s. 16-20.
• [11] Zięba S.: Powodzenie krajowego przemysłu mięsnego tkwi w koncentracji potencjału. „Gospodarka mięsna" 04. 1998, s. 20-21.