Wplyw ogrzewania na rozgotowalnosc kolagenu miesa

• Autorzy: Pospiech E. , Domagala A. , Kaluza E. , Stefanska D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

ogrzewanie; rozgotowalnosc; hydroksyprolina; zelowanie; kolagen; zywnosc; obrobka termiczna; tluszcze; sucha masa; woda; bialko ogolne; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1995
• Tom: 19
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.87-92,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pospiech E.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Domagala A.

autor

Kaluza E.

autor

Stefanska D.