EN
Background. Some researchers have indicated that Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus may provide additional health benefits, reduce serum cholesterol level, for example. The aim of this study was to determine cholesterol uptake by Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus commercial yoghurt starter isolates in artificial GIT fluids. Material and methods. Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus isolates were cultured in MRS broth and in artificial GIT fluids contained cholesterol at initial concentration ca. 560 μg/mL, as well as in MRS broth with cholesterol addition. Results. All Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus showed ability to uptake of cholesterol from MRS broth and artificial GIT fluids. The isolates incubated in artificial gastric fluid removed the minimal amounts of cholesterol in comparison to the same isolates incubated in MRS broth. Only two isolates removed significantly more cholesterol from MRS broth that from duodenal fluid. The amount of removed cholesterol from artificial duodenal fluid ranged from 20 μg/mL to 78 μg/mL. All Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus isolates survived worse in artificial GIT fluids than in MRS broth. The viability of Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus in GIT fluids depended on isolate. Conclusions. These results proved that Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus shows ability to uptake cholesterol from MRS broth and artificial GIT fluids, and the degree of cholesterol uptake depends on isolate and incubation environment. The ability of Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus to survive in GIT varies according to the isolates and incubation environment
PL
Wprowadzenie. Niektórzy badacze dowodzą, że Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus mogą wykazywać korzystne działanie na organizm człowieka, na przykład obniżać poziom cholesterolu w serum krwi. Celem badań było określenie zdolności izolatów Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus do usuwania cholesterolu w warunkach modelowych soków żołądkowego i trzustkowego Materiały i metody. Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus były inkubowane w bulionie MRS oraz modelowych sokach żołądkowym i trzustkowym zawierających dodatek 560 μg cholesterolu w 1 cm³. Wyniki. Badane Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus wykazały się różną zdolnością do usuwania cholesterolu z bulionu MRS oraz modelowych soków żołądkowego i trzustkowego. Izolaty inkubowane w modelowym soku żołądkowym usuwały minimalne ilości cholesterolu w porównaniu z inkubacją w bulionie MRS. Jedynie dwa izolaty usunęły istotnie więcej cholesterolu z bulionu MRS niż z modelowego soku trzustkowego. Ilość usuniętego cholesterolu z modelowego soku trzustkowego wynosiła od 20 μg/cm³ do 78 μg/cm³. Wszystkie Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus przeżyły gorzej warunki modelowych soków żołądkowego lub trzustkowego niż w bulionie MRS. Przeżywalność Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus w modelowych sokach żołądkowym lub trzustkowym zależała od izolatu. Wnioski. Wyniki dowiodły, że Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus wykazują zdolność do usuwania cholesterolu z bulionu MRS i modelowych soków trawiennych, ale ilość usuwanego cholesterolu zależy od izolatu i warunków środowiskowych. Zdolność komórek Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus do przeżywania w modelowych sokach trawiennych także zależy od izolatu i środowiska