Porownanie dzialania blonnika pszennego i skrobi natywnej w miesnych wyrobach blokowych

• Autorzy: Kryczka K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; czystosc mikrobiologiczna; wlokno pszenne; ocena jakosci; technologia miesa; przetwory miesne; dodatki do zywnosci; przetworstwo miesa; ocena sensoryczna; oznaczanie; aktywnosc wody; wedliny; skrobia natywna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2001
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.48-49,58,rys.

Twórcy

autor

Kryczka K.