Termostabilnosc roslinnych inhibitorow proteaz przewodu pokarmowego

• Autorzy: Chlabicz M. , Gacko M. , Guzowski A. , Krupkowska A. , Bankowska A.

Warianty tytułu

EN

Thermostability of plant protease inhibitors of the digestive tract

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nasiona niektórych roślin spożywanych przez człowieka zawierają inhibitory pepsyny, a wszystkie gatunki roślin zawierają inhibitory trypsyny i chymotrypsyny. Ogrzewanie obniża aktywność tych inhibitorów.

EN

Pepsin inhibitors occur in extracts of the seeds of pumpkin, peanut, common walnut, oat, wheat, sunflower, lentil, soya and rye. Trypsin and chymotrypsin inhibitors arc contained in the extracts of the seeds of broad bean, pumpkin, bean, pea, buckwheat, barley, corn, poppy, almond, peanut, hazel nut, common walnut, oat, millet, wheat, rice, sunflower, lentil, soya, and rye. Heating the examined extracts at 100°C for 1 hour decreases the activity of these inhibitors in the degree dependent on the species and a given inhibitor specificity.

Słowa kluczowe

PL

surowce roslinne; przewod pokarmowy; inhibitory proteaz; nasiona; stabilnosc termiczna; konferencje; Bialystok konferencja

EN

plant raw material; gastrointestinal tract; protease inhibitor; seed; thermal stability; conference; Bialystok conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.337-339,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Chlabicz M.

• Akademia Medyczna, Bialystok

autor

Gacko M.

autor

Guzowski A.

autor

Krupkowska A.

autor

Bankowska A.