Zastosowanie analizy glownych skladowych do opisu konsumenckiej struktury jakosci jablek

• Autorzy: Czernyszewicz E

Warianty tytułu

EN

The application of principal component analysis to characterize a consumer structure of apple quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono preferencje konsumentów lubelskich w zakresie cech wpływających na jakość jabłek. Do opisu preferencji zastosowano metodę analizy głównych składowych. Stwierdzono, że preferencje dotyczą głównie dwóch grup cech obejmujących charakterystyki związane z wyglądem zewnętrznym oraz przechowywaniem owoców, a ponadto z cechami odmianowymi, takim jak: smak oraz jędrność i soczystość miąższu. Analiza pozwoliła również zidentyfikować różnice w preferencjach kobiet i mężczyzn. Stwierdzono, że wielkość jabłek i odmiana różnicują preferencje kobiet i mężczyzn w niewielkim stopniu.

EN

In the paper, the preferences were presented of consumers in a city of Lublin regarding properties impacting the quality of apples. A ‘PCA’ method (Principal Component Analysis) was used to describe the preferences studied. It was found that those preferences mainly referred to two groups of properties connected with the external appearance of the fruit and the method of storing them; moreover, they also covered the characteristics of cultivars, such as: taste, firmness, and juiciness of parenchyma. With this Analysis applied, it was also possible to identify differences in the preferences of women and men. It was found that the size of apples and their cultivar only insignificantly differentiated the preferences of women and men.

Słowa kluczowe

PL

Polska; owoce; jablka; spozycie zywnosci; jakosc; wyrozniki jakosci; przechowywanie; jedrnosc miazszu; soczystosc; smakowitosc; cechy odmianowe; konsumenci; preferencje konsumentow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2008
• Tom: 15
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.119-127,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czernyszewicz E

• Katedra Ekonomiki Ogrodnictwa, Wydz. Ogrodniczy, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul. Leszczyńskiego 58, 20-068 Lublin

Bibliografia

• [1] Czernyszewicz E.: Changes in fruit and fruit products consumption in the social-economic group of households during 1990-2005. EJPAU, 2008, 10, 4, http://www.ejpau.media.pl/volume10/issue4/art-37.html.
• [2] Czernyszewicz E.: Konsumenckie spojrzenie na jakość jabłek. Annales UMCS, 2007, sectio EEE, XVII (2), 70-82.
• [3] Daillant-Spinnler B., MacFie H.J.H., Beyts P.K &Hedderley D.: Relationships between perceived sensory properties and major preference directions of 12 varieties of apples from the southern hemisphere. Food Quality and Preference, 1996, 2 (7), 113-126.
• [4] Ellinger W.: Konsumtrends bei Äpfeln und Apfelsorten. Mat. Interpoma, Bolzano 2006, s. 17-31.
• [5] Jaeger S.R., Andani Z., Wakeling I.N. & MacFie H.J.H.: Consumer preferences for fresh and aged apples: a cross-cultural comparison. Food Quality and Preference, 1998, 5 (9), 355-366.
• [6] Jesionkowska K., Konopacka D., Płocharski W.: The quality of apples – Preferences among Consumers from Skierniewice, Poland. J. Fruit Ornam. Plant Res. 2006, 14, 173-182.
• [7] Karlsen A.M., Aaby K., Sivertsen H., Baardseth P., Ellekjaer M.R.: Instrumental and sensory analysis of fresh Norwegian and imported apples. Food Quality and Preference, 1999, 10, 305-314.
• [8] Konopacka D., Jesionkowska K., Rutkowski K., Płocharski W., Tomala K.: A comparision of the quality of well known and scab resistant apples in export and consumer evaluation. Vegetable Crops Research Bulletin, 2006, 65, 185-194.
• [9] Péneau S., Hoehn E., Roth H.-R., Escher F., Nuessli J.: Importance and consumer perception of freshness of apples. Food Quality and Preference, 2006, 17, 9-19.
• [10] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 85/2004 z 15 stycznia 2004 r. ustanawiające normy handlowe mające zastosowanie do jabłek. Dz. U. WE L Nr 13 z dnia 20.01.2004, 3-18.
• [11] Sokołowski A., Sagan A.: Przykłady stosowania analizy danych w marketingu i badaniu opinii publicznej. http://www.statsoft.pl/czytelnia/marketing/adwmarketingu.html.
• [12] Składowe główne i analiza czynnikowa. http://www.statsoft.pl/textbook/stfacan.html.