Jakosc i trwalosc peklowanych smazonych zanurzeniowo przetworow z miesa drobiu pakowanych w zmodyfikowanej atmosferze i przechowywanych w warunkach chlodniczych

• Autorzy: Pikul J. , Holownia K. , Cegielska-Radziejewska R. , Kijowski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

peklowanie; przechowywanie; bialko; sklad chemiczny; smazenie; pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze; tluszcze; zapach; jakosc; mieso drobiowe; chlodzenie; smakowitosc; przetwory miesne; trwalosc przechowalnicza; woda

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1997
• Tom: 21
• Opis fizyczny: s.25-35,rys.,wylr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pikul J.

• Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28

autor

Holownia K.

autor

Cegielska-Radziejewska R.

autor

Kijowski J.