Bialka polimorficzne mleka jako markery cech uzytkowych bydla mlecznego i miesnego

• Autorzy: Litwinczuk A , Barlowska J. , Krol J. , Litwinczuk Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The article presents a review of the results of a survey studying the relations between polymorphic forms of cows’ milk and its yield, chemical composition, physio-chemical traits as well as technological parameters and calf rearing results. The results of the research into the polymorphism of milk proteins have proven so reliable that genetic variants of milk proteins have been introduced more and more frequently as additional selection parameters in breeding surveys. This above all concerns β-lactoglobuline and k-casein genetic variants and their influence on protein content and the technological traits of milk, particularly in regard to the requirements of the dairy industry which prefers milk with better technological traits for cheese production. Most studies indicate a higher content of crude proteins as well as casein proteins in milk from cows having the BB β-Lg and BB κ-Cn genotype. The BB κ-Cn variant is also linked to milk production where there is a short coagulation time, higher compactness of clot and yield of fresh and mature cheese. The relations between forms of milk protein polymorphism and the results of calf rearing have not been unambiguously proved and are the subject of further research.

Słowa kluczowe

PL

bydlo; markery genetyczne; cechy uzytkowe; bydlo miesne; polimorfizm genetyczny; cechy produkcyjne; bialka mleka; bydlo mleczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2006
• Tom: 62
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.6-10,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Litwinczuk A

• Akademia Rolnicza, ul. Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Barlowska J.

autor

Krol J.

autor

Litwinczuk Z.

Bibliografia

• 1. Barłowska J., Litwińczuk Z., Król J., Pietras U.: Związek wariantów genetycznych białek mleka z jego cechami fizyczno-chemicznymi i zdrowotnością wymienia krów. Zesz. Nauk. Przegl. Hod. 2000, 51, 333-340.
• 2. Barłowska J., Litwińczuk Z.: Wydajność i skład chemiczny mleka w trzech pierwszych laktacjach u krów rasy jersey w zależności od genotypów determinujących polimorfizm jego białek. Proc. Internat. Sci. Conf. "Status and perspectives of Jersey cattle breeding in Poland and Europe" June 7-8, Poznań 2001, s. 127-134.
• 3. Bovenhuis H., Van Arendonk J. A. M., Korver S.: Association between milk protein polymorphism and milk production traits. J. Anim. Sci. 1992, 75, 2549-2559.
• 4. Creamer L. K., Harris D. P.: Relationship between milk protein polimorphism and physico-chemical properties. Proc. IDF Seminar "Milk Protein Polymorphism II", North Palmerston, New Zealand, February 1997.
• 5. Dobicki A., Szulc T., Zachwieja A., Nowakowski P.: Interactions between genetic polymorphism of milk proteins genotype, related chemical milk composition and calf growth in a suckler cowherd. 48th Annual Meeting EAAP, Vienna August 1997.
• 6. Feleńczak A., Fertig A., Gardzina E., Jezowit-Jurek M.: Cechy technologiczne mleka krów rasy czerwono-białej i simental oraz ich związek z polimorfizmem κ-kazeiny. Rocz. Nauk. Zoot., Supl. 2004, 19, 55-58.
• 7. FitzGerald R. J.: Exploitation of casein variants, [w:] Milk Composition, Production and Biotechnology, Cab International, Hamilton, New Zealand 1997, 153-172.
• 8. Henderson D. A., Marshall D. M.: Kappa-casein genotype effects in a multiple breed beef cattle population. J. Anim. Sci. Supp.1, 1996, 74, 121.
• 9. Hill J. P., Thresher W. C., Boland M. J., Creamer L. K., Anema S. G., Manderson G., Otter D. E., Peterson G. R., Lowe R., Burr R. G., Motion R. L., Winkelman A., Wickham B.: The polymorphism of the milk protein beta-laktoglobulin. A review, [w:] Milk Composition, Production and Biotechnology. Cab International, Hamilton, New Zealand 1997, 173-201.
• 10. Huffmann L. M.: Processing whey protein for use as a food ingredient. Food Technol. 1996, 50, 49-52.
• 11. Juszczak J., Erhardt G., Ziemiński R, Panicke L.: Milchprotein-Polysophismen bei polnischen Schwarzbunten und beim Rotvieh. Arbeitstagung "DNA Polymorphismen beim milchrind", Seebad Graal-Müritz 2000, s. 100-107.
• 12. Kamiński S., Czarnik U., Zabolewicz T.: Program praktycznego wykorzystania identyfikacji genu kappa kazeiny oraz genu beta-laktoglobuliny. Przeg. Hod. 1996, 64, 4-5.
• 13. Król J.: Związek genetycznych wariantów białek mleka z wydajnością mleczną krów mięsnych oraz wynikami odchowu ich potomstwa. Część I - rasa hereford, Część II - rasa limousine. Annales UMCS, EE 2003, XXI, 81-99.
• 14. Kurył J., Żurkowski M.: Markery genetyczne u zwierząt gospodarskich, [w:] Zwierzchowski L. (red.): Biotechnologia zwierząt. PWN 1997, 119-157.
• 15. Litwińczuk A., Barłowska J., Król J., Kędzierska-Matysek M.: Polimorfizm białek mleka u krów ras mlecznych i mięsnych z regionu środkowowschodniej Polski. Przeg. Hod. 2003, 71, 10-13.
• 16. Litwińczuk A., Litwińczuk Z., Florek M., Barłowska J., Zakrzewska R.: Zmiany wydajności i składu chemicznego mleka krów czarno-białych ze szczególnym uwzględnieniem zawartości białka i kazeiny. Zesz. Nauk. AR, Kraków 1998, 329, 73-82.
• 17. Litwińczuk A.: Polymorphism of milk proteins in Black-and-White cows and crosses with different share of Holstein-Friesian cattle blood. Anim. Sci. Papers Rep. 1991, 7, 37-44.
• 18. Litwińczuk Z., Barłowska J.: Polymorphism of milk proteins in black and white and jersey cows, its relationship to their productivity. Proc. Internat. Sci. Conf. "Status and perspectives of Jersey cattle breeding in Poland and Europe", Poznań, June 2001, s. 153-161.
• 19. Litwińczuk Z., Król J., Barłowska J.: Polimorfizm białek mleka czystorasowych krów limousine i hereford oraz mieszańców tych ras z cb z uwzględnieniem przyrostów masy ciała ich cieląt. Prace Mat. Zoot., Zesz. Spec. 2002, 14, 109-117.
• 20. Litwińczuk Z., Król J.: Polymorphism of main milk proteins in beef cattle maintained in East-Central Poland. Anim. Sci. Papers Rep. 2002, 20, Suppl. 1, 33-40.
• 21. Lodes A., Buchberger J., Krause I., Aumann J., Klostermeyer H.: The influence of genetic variants of milk protein on the compositional and technological properties of milk. Content of protein, whey protein and casein number. Milchwissenschaft 1997, 52, 3-8.
• 22. Lunden A., Nilsson M., Janson L.: Marked effect of β-laktoglobulin polymorphism on the ratio of casein to total protein in milk. J. Dairy Sci. 1997, 80, 2996-3005.
• 23. Marziali A. S., Ng-Kwai-Hang K. F.: Effect of milk composition and genetic polymorphism on coagulation properties of milk. J. Dairy Sci. 1986, 69, 1793-1798.
• 24. Meisel H.: Overview on milk protein - derived peptides. Inter. Dairy J. 1998, 8, 363-373.
• 25. Ng-Kwai-Hang K. F., Monardes H. G., Hayes J. F.: Association between genetic polymorphism of milk proteins and production traits during three lactations. J. Dairy Sci. 1990, 73, 3414-3420.
• 26. Ng-Kwai-Hang K. F.: A review of the relationship between milk protein polymorphism and milk composition/milk production. Proc. IDF Seminar "Milk Protein Polymorphism II", North Palmerston, New Zealand, February 1997, s. 22-37.
• 27. Pytlewski J., Dorynek Z.: Zależności między wariantami genetycznymi β-laktoglobuliny a liczbą komórek somatycznych w mleku. Zesz. Nauk. Przeg. Hod. 2000, 51, 149-155.
• 28. Reklewska B., Bernatowicz E., Reklewski Z., Nałęcz-Tarwacka T., Kuczyńska B., Zdziarski K., Oprządek A.: Zawartość biologicznie aktywnych składników w mleku krów zależnie od systemu żywienia i sezonu. Zesz. Nauk. Przeg. Hod. 2003, 68, 85-98.
• 29. Reklewski Z., Łukaszewicz M.: Tendencje w doskonaleniu bydła mlecznego w kraju i na świecie. Mat. Międzynarod. Konf. Nauk. Tendencje w mlecznym użytkowaniu byda w kraju i na świecie, Balice 1997, s. 87-110.
• 30. Ryniewicz Z., Krzyżewski J., Jasińska L.: Zależność między polimorficznymi wariantami CSN1S1 mleka kóz i LGB mleka krów a podatnością całkowitego białka ich mleka na hydrolizę enzymatyczną. Prace Mat. Zoot. 1998, 53, 75-82.
• 31. Sowiński G.: Związek genetycznych wariantów beta-laktoglobuliny, alfa S1-, beta- oraz kappa-kazein z wydajnością, składem chemicznym i wskaźnikami technologicznej przydatności białek mleka krów rasy nizinnej czarno-białej. Acta Acad. Agric. Tech. Olst., Zoot. 1993, 38, Sup. B.
• 32. Strzałkowska N., Krzyżewski J., Ryniewicz Z.: Celowość wprowadzenia do praktyki hodowlanej kryterium polimorfizmu białek mleka. Przegl. Hod. 1998, 66, 23-24.
• 33. Walawski K., Sowiñski G., Czarnik U., Zabolewicz T.: Beta-laktoglobulin and kappa-casein polymorphism in relation to production traits and technological properties of milk in the herd of Polish Black-and-White cows. Genet. Pol. 1994, 35, 93-108.
• 34. Winkelman A. M., Wickham B. W.: Associations between milk protein genetic variants and production traits in New Zealand dairy cattle. Proc. IDF Seminar "Milk Protein Polymorphism II", North Palmerston, New Zealand February 1997, s. 38-45.
• 35. Zatoń M.: Znaczenie polimorfizmu kappa-kazeiny w hodowli bydła. Prace i Mat. Zoot. 1999, 54, 7-19.
• 36. Zwierzchowski L.: Structure, expression and engineering of milk protein genes. Biotech. 1996, 14, 81-94.