Przechowywanie pieczywa w warunkach obnizonego cisnienia

• Autorzy: Michalowski S. , Kulagowska A. , Dudek A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wilgotnosc; przechowywanie; zywnosc; kwasowosc; pieczywo; kruchosc; miekisz; wlasciwosci fizykochemiczne; ocena sensoryczna; oznaczanie; pojemniki prozniowe; obnizone cisnienie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1998
• Tom: 33
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.50-54,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Michalowski S.

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8

autor

Kulagowska A.

autor

Dudek A.