Wplyw wielkosci dodatku karagenu i fosforanow na utrzymanie wody w grubo rozdrobnionych farszach z miesni piersiowych i udowych kurczat

• Autorzy: Dasiewicz K. , Slowinski M.P. , Szczodra B. , Muchowiecka K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

farsze gruborozdrobnione; miesnie piersiowe; fosforany; kurczeta; miesnie udowe; dodatki do zywnosci; karageny; przetworstwo miesa; przedluzanie trwalosci; technologia miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2003
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.22,24-25,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dasiewicz K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Slowinski M.P.

autor

Szczodra B.

autor

Muchowiecka K.