Cechy jakosciowe lodow jogurtowych w zaleznosci od sposobu ich wytwarzania i stopnia zakwaszenia

• Autorzy: Cais-Sokolinska D. , Pikul J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; kwasowosc; mleczarstwo; zapach; produkcja; technologia produkcji; ocena organoleptyczna; smakowitosc; trwalosc przechowalnicza; stopien zakwaszenia; lody jogurtowe; cechy jakosciowe; napowietrzanie; odpornosc na topnienie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1999
• Tom: 34
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.40-44,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cais-Sokolinska D.

• Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28

autor

Pikul J.