Barwa miesa peklowanego pod dzialaniem pradu elektrycznego

• Autorzy: Cierach M , Zywica R. , Konopka I.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

prad elektryczny; przetworstwo miesa; mieso; peklowanie; parametry fizyczne; barwa; barwa miesa; barwniki hemowe

EN

electrical current; meat processing; meat; pickling process; physical parameter; colour; meat colour; haem pigment

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Opis fizyczny: s.63-71,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cierach M

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Zywica R.

autor

Konopka I.