Characteristics of physico-chemical properties of sodium caseinate produced batchwise and by extrusion processinga

• Autorzy: Szpendowski J , Smietana Z. , Panfil-Kuncewicz H.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

production; extrussion processing; physicochemical property; batch processing; extrusion method; protein; sodium caseinate; functional property; hydrolysis; technological process; extrusion

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1998
• Tom: 30
• Opis fizyczny: p.71-81,fig.

Twórcy

autor

Szpendowski J

• Olsztyn University of Agriculture and Technology, Olsztyn, Poland

autor

Smietana Z.

autor

Panfil-Kuncewicz H.