Hydrolizaty skrobiowe otrzymywane z surowcow zbozowych

• Autorzy: Slominska L
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wpływ różnic składu chemicznego skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej i pszennej na produkcję hydrolizatów skrobiowych. Praca wskazuje na możliwość uzyskania lepszej jakości hydrolizatów produkowanych ze skrobi pszennej przez wprowadzenie do hydrolizy skrobi udziału enzymów specjalnych, takich jak lizofosfolipaza i pentozanaza.

EN

The influence of different chemical composition of various starches (potato, corn, wheat) on hydrolizates production was presented. The paper indicates on the possibility of the wheat hydrolizates quality improvement by the application of specific enzymes such as lysophospholipase and pentosanase.

Słowa kluczowe

PL

pentozanaza; maltodekstryny; lizofosfolipaza; alfa-amylazy; enzymy; technologia produkcji; surowce roslinne; glukoza; hydrolizaty skrobiowe; syropy; beta-amylazy; amylazy; amylopektyna; glukoamylaza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.9-12,fot.,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Slominska L

• Centralne Laboratorium Przemyslu Ziemniaczanego, ul.Zwierzyniecka 18, 60-814 Poznan

Bibliografia

• [1] Acker L.,: 1977, Fette Seifen Anstrichmittel 79, 1.
• [2] Acker L., Schmitz H.J.: 1967, Stärke 19, 9, 275.
• [3] Atkins D.P., Kennedy J.F.: 1985. Starch/Stärke 37, 12, 421-427.
• [4] Bowler P., Towersey P.J., Galliard T.: 1985. Starch/Stärke 37, 10, 351-356.
• [5] Eliasson A.C.: 1980. Starch/Stärke 32, 8, 270-272.
• [6] Kearsley M.W., Nketsia-Tabiri: 1979. Lebensm. - Wiss. u-Technol., 12, 199-202.
• [7] Konieczny-Janda G., Richter G.: 1991 Starch/Stärke 43, 8, 308-315.
• [8] Kugimiya M., Donovan J.W., Wong R.Y.: 1980. Starch/Stärke 32, 8, 265-270.
• [9] Meredith P.: 1981. Starch/Stärke 33, 2, 40-44.
• [10] Meredith P., Dengate H.N., Morrison W.R.: 1978. Starch/Stärke 30, 4, 119-125.
• [11] Niemann C., Unbehaum S., Meuser F.: 1995. Starch Convention, Detmold.
• [12] Swinkels J.J.M.: 1985. Starch/Stärke 37, 1, 1-5.
• [13] Szejtli J.,Bánky-Elöt E.: 1975. Stärke 27, 11, 368.
• [14] Tegge G., Richter G.: 1986. Starch/Stärke 38, 10, 329-335.