Wplyw rodzaju masownicy i procedury masowania na jakosc sensoryczna szynek gotowanych

• Autorzy: Wajdzik J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

analiza sensoryczna; analiza wariancji; barwa; jakosc; masowanie miesa; ocena jakosci; ocena sensoryczna; plastyfikacja; przetworstwo miesa; szynki gotowane; technologia miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2002
• Tom: 54
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.40,42-45,rys.,tab.

Twórcy

autor

Wajdzik J.