Rola medycyny weterynaryjnej w zapewnieniu bezpiecznej zywnosci zwierzecego pochodzenia

• Autorzy: Truszczynski M , Wojton B. , Zmudzki J. , Wijaszka T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Historical data and progress in animal husbandry and animal production for food products were discussed. Infectious diseases and symptomless carriership in animals caused by bacteria, viruses and prions pathogenic also for human were considered in relation to the food safety. The indices concerning residues of antibiotics, hormons, medicinal products, heavy metals, pesticides, polichlorinated biphenyls in food products and food of animal origin on the territory of Poland were given. Considering food safety - the paper indicated that because of supervising and control of animal health from the birth of animals until the final food product by veterinarians, monitoring in veterinary laboratories the occurence of pathogenic microorganisms as well as the chemical residues endangering human health, veterinarians working in the country or in the laboratories play more and more the important role in preventing human diseases connected with the consumption of food od animal origin.

Słowa kluczowe

PL

pozostalosci metali; bezpieczenstwo zywnosciowe; pozostalosci hormonow; badania naukowe; pozostalosci antybiotykow; zwierzeta rzezne; chow zwierzat; bakterie chorobotworcze; hodowla zwierzat; badania laboratoryjne; choroby zwierzat; zywnosc pochodzenia zwierzecego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2003
• Tom: 50
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.109-129,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Truszczynski M

• Panstwowy Instytut Weterynaryjny, ul.Partyzantow 27, 24-100 Pulawy

autor

Wojton B.

autor

Zmudzki J.

autor

Wijaszka T.

Bibliografia

• [1] Acar J., Röstel B. 2001. Antimicrobial resistance: an overview. Rev. sci. tech. Off int. Epiz. 20(3): 797-810.
• [2] Groschup M.H., Stolze A., Kramer M. 2002. BSE/TSE - Aktuelle epidemiologische und diagnostische Situation. Dtsch. Tierärztl. Wschr. 109(11): 463-469.
• [3] Gustafson R.H., Bowe R.F. 1997. Antibiotic use in animal agriculture. A review. J. Appl. Microbiol. 83(5): 531-541.
• [4] Hathaway S. 1997. Intensive (pasture) beff cattle operations: the perspective from New Zealand. Rev. sci. tech. Off int. Epiz. 16: 382-390.
• [5] Hoszowski A., Kwiatek K., Truszczyński M. 1997. Rola żywności w wywoływaniu salmonelozy u ludzi. Życie Wet. 9: 346-350.
• [6] Hoszowski A., Wasyl D. 2002. Salmonella serovars found in animals and feeding stuffs in 2001 and their antimicrobiol resistance. Bull. Vet. Inst. Puławy 46: 165-178.
• [7] Institute of food Technologists (IFT) Expert Report on Emerging Microbiological Food Safety Issnes. 2001. Implications for Control in the 21st Century, IFT, Chicago, USA: 15 ss.
• [8] Juszkiewicz T. 1971. Kontrola pozostałości pestycydów. Biuletyn IOR. 21-31.
• [9] Juszkiewicz T., Niewiadowska A. 1984. Pozostałości pestycydów i polichlorowanych dwufenyli w tkankach zwierząt, mleku, jajach i środowisku w świetle 15-letnich badań własnych. Med. Wet. 40(6): 323-327.
• [10] Kwiatek K., Przeniosło M., Weiner A., Wojdat E. 2002. Jakość środków żywienia zwierząt a zapewnienie bezpieczeństwa żywności pochodzenia zwierzęcego. Higiena 4(8): 5-9.
• [l l] Kwiatek K., Przeniosło M., Wojdat E., Weiner A. 2003. Aktualne zagadnienia bezpieczeństwa żywności związane ze stosowaniem przetworzonego białka zwierzęcego w żywieniem zwierząt rzeźnych. Higiena 1(9): 8-10.
• [12] McKenzie A., Hathaway S. 2002. The role of veterinarians in the prevention and management of food-borne diseases, in particular at the level of livestock producers. 70th General Session OIE International Committee, Paris: 6 ss.
• [13] Mead P., Slutzker L., Dietz V., McCaig L., Bresee J., Shapiro C., Griffin P., Tauxe R. 1999. Food-related illness and death in the United States. Emerging Infect. Dis. 5: 607-625.
• [14] Niewiadowska A., Żmudzki J. 1996. Chlorowane węglowodory aromatyczne w żywności zwierzęcego pochodzenia. Roczniki PZH 47(1): 59-64.
• [15] Office International des Epizooties (OIE) - Work Programme for Implementing the Recommendations of the Third Strategie Plan of the Office International des Epizooties for the Period 2001 to 2005 (Doc. 69 SG/17). 2001. OIE, Paris, France: 8 ss.
• [16] Piskorska-Pliszczyńska J. 1999. Dioksyny i związane z nimi zagrożenia zdrowia. Med. Wet. 55(8): 491-496.
• [17] Polak M.P., Rożek W., Żmudziński J.F. 2002. Monitoring BSE. Med. Wet. 58(4): 265-266.
• [18] Polak M.P., Rożek W., Żmudziński J.F. 2002. Monitoring BSE w Polsce. Med. Wet. 58(5): 344-347.
• [19] Polak M.P., Larska M., Rożek W., Rola J., Żmudziński J.F. 2002. Szybkie testy diagnostyczne stosowane w Polsce w monitoringu BSE. Med. Wet. 58(10): 767-769.
• [20] Przybylska A. 2000. Zatrucia i zakażenia pokarmowe w 1999. Przegląd Epid. 5 5: 93-102.
• [21] Reid J.F.S. 1983. Estradiol benzoate implants. Anabolics in Animal Production. Symposium held at OIE, Paris (15-17 February): 143-151.
• [22] Szczawiński J. 2002. Zakażenia bezobjawowe zwierząt problemem w ochronie zdrowia ludzi. Materiały sesji naukowej nt. Nauki weterynaryjne w ochronie zdrowia publicznego. Wyd. Państwowego Instytutu Weterynaryjnego, Puławy: 33-45.
• [23] Szkoda J., Żmudzki J. 2001. Pierwiastki toksyczne w tkankach zwierząt łownych. Med. Wet. 57(12): 883-886.
• [24] Szkoda J., Żmudzki J. 2002. Pierwiastki toksyczne w tkankach zwierząt i żywności pochodzenia zwierzęcego. Magazyn Wet. 11(7/8): 36-37.
• [25] Truszczyński M., Blancou J. 1995. The role of the Office International des Epizootie in the harmonisation of veterinary vaccines. Proceedings of the First Asia Conference on Harmonisation of Veterinary Vaccines. Singapore: 12-29.
• [26] Truszczyński M., Blancou J. 1996. Progress on harmonisation of diagnostic tests of Lists A and B diseases as the result of the activity of the Office International des Epizootie Standards Commission. VIIth International Symposium of Veterinary Laboratory Diagnosticians, Jerusalem, Israel: 14.
• [27] Truszczyński M. 1998. The role and importance of veterinary laboratories in the prevention and control of infectious diseases of animals. Rev. sci. tech. Off. int. Epiz. 17(2): 405-410.
• [28] Truszczyński M. 1999. Ważne dla praktyki epizootiologiczne informacje, jako wynik Sesji Ogólnej OIE. Med. Wet. 55(11): 772-774..
• [29] Truszczyński M. (redakcja) 2000. Manual of Standards for Diagnostic Testsand Vacctnes. III wydanie, Office International des Epizooties (OIE), Paryż: 1-957.
• [30] Truszczyński M. 2000. 68 Generalna Sesja Międzynarodowego Urzędu Epizootii (OIE) w Paryżu. Med. Wet. 56(9): 571-572.
• [31] Wojtoń B. 2002. Nauki weterynaryjne a bezpieczeństwo żywności. Materiały sesji naukowej nt. Nauki weterynaryjne w ochronie zdrowia publicznego. Wyd. Państwowego Instytutu Weterynaryjnego, Puławy: 47-55.
• [32] WHO Global Princepls for the Containment of Antibacterial Resistence in Animals Intended for Food. 2000. Raport of a WHO consultation with participation of the Food and Agriculture Organization of the United Nations and of the of fice International des Epizooties. Geneva, Switzerland (5-9 June, 2000): 28 ss.
• [33] World Health Organization (WHO) - WHO Surveillance Programme for Control of Foodborne Infections and Intoxications in Europe. Seventh Report 1993-1998. Federal Institute for Health Protection of Consumers and Veterinary Medicine (BgVV), 2001, Berlin, Germany: 13 ss.
• [34] Żmudzki J., Michalska K. 1992. Odległość od rany postrzałowej a zawartość ołowiu w tkankach dzików, saren i jeleni. Med. Wet. 48(3): 127-129.
• [35] Żmudzki J., Szkoda J. 1995. Zawartość kadmu w tkankach zwierząt i żywności pochodzenia zwierzęcego. Med. Pracy 46(5) Supl. 5: 71-81.
• [36] Żmudzki J., Niewiadowska A., Szkoda J., Semeniuk S., Różańska A., Wojton B. 1999. Badania surowców zwierzęcych. Raport z badań monitoringowych nad jakością gleb, roślin, produktów rolniczych i spożywczych w 1999 r. MRiR W Wyd. ELIPSA, Warszawa: 116-157.
• [37] Żmudzki J., Niewiadowska A., Szkoda J., Semeniuk S.2001. Toksyczne zanieczyszczenia żywności pochodzenia zwierzęcego w Polsce. Med. Pracy 52(5) Supl. 14: 35-40.