Wplyw temperatury przechowywania masla na lipolize i oksydacje tluszczu mlekowego

• Autorzy: Kolakowska A. , Siwiec M. , Antkowiak A. , Bienkiewicz G. , Zienkiewicz L.

Warianty tytułu

EN

Effects of butter storage temperature on fat lipolysis and oxidation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

tluszcz mlekowy; utlenianie; maslo; przechowywanie; przetwory mleczne; kwasy tluszczowe; lipoliza tluszczu; temperatura przechowywania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2004
• Tom: 03
• Opis fizyczny: s.47-55,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kolakowska A.

• Akademia Rolnicza, ul.Papieza Pawla VI nr 3, 71-459 Szczecin

autor

Siwiec M.

autor

Antkowiak A.

autor

Bienkiewicz G.

autor

Zienkiewicz L.