Tworzenie oraz aktualny stan teorii konwekcyjnego suszenia produktow rolniczych i kierunki jej rozwoju w Polsce

• Autorzy: Pabis S
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono informacje o stanie wiedzy w latach pięćdziesiątych na temat konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych. Formuły empiryczne modelujące procesy suszenia stopniowo zastępują formuły semiempiryczne, nawiązujące do praw wiedzy naukowej. W początku lat siedemdziesiątych zostają wykorzystane prace A.B. Newmana i T.K. Sherwooda a następnie A.W. Łykowa do matematycznego modelowania procesów suszenia ziarna w cienkich warstwach w oparciu o analityczne rozwiązania równań dyfuzji masy (wody) i ciepła. Do początku lat osiemdziesiątych trwa wielokierunkowa weryfikacja tych teoretycznych modeli, prowadzona w różnych krajach, w tym intensywnie również w Polsce. Początek lat osiemdziesiątych to pierwsze w literaturze światowej a opracowane w Polsce sformułowanie teorii konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych, jako sformalizowanej na bazie matematycznej teorii suszenia ciał stałych, teorii ogólnej pełniącej głównie funkcje poznawcze oraz niektórych teorii szczegółowych mających znaczenie utylitarne. Omówiono aktualny stan teorii oraz wskazano kierunki jej rozwoju w Polsce, mające na celu rozszerzenie dziedzin teorii o suszarnictwo warzyw i owoców.

EN

State of knowledge on convection drying of agricultural crops within the period of fiftieth's was presented, Empirical formulas to model tne process of drying were gradually replaced by semi-empirical formulas referring to the laws of scientific knowledge. At the beginning of seventieth's the works by A.B. Newman, T.K. Sherwood, then by A.V. Luikov, were applied to mathematical modelling the process of grain drying in thin layers on the basis of analytical solutions of mass and heat diffusion equations. Until the beginning of eightieth's these theoretical models have been multidirectionally verified in different countries, inclusive of Poland. In early eightieth's the first time in world literature the theory of farm crop convection drying was formulated; it was developed in Poland as a theory of solid body drying formalized on mathematical basis, a general theory accomplishing mostly the cognitive functions and some particular theories of utilitarian importance. Recent stage of the theory as well as its development trends in Poland were pointed out considering the expansion of theory rules on the fruit and vegetable dehydration.

Słowa kluczowe

PL

suszenie; teoria konwekcyjnego suszenia; produkty rolne; suszenie konwekcyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1993
• Tom: 408
• Opis fizyczny: s.41-51,bibliogr.

Twórcy

autor

Pabis S

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• 1. Backer H.A: A study of diffusion in solids of arbitrary shape with application to drying of the wheat kernel. J. appl. Polym. Sci., 1(2) 212-220, 1959.
• 2. Bakker-Arkema F.W., Bickert W.G., Petterson R.J.: Simultaneous heat and mass transfer during the cooling of a deep bed of biological products under varying inlet air conditions. J. agric. Engng. Res., 12(4) 297-307, 1967.
• 3. Bakker-Arkema F.W., Lerew L.E., De Boer S.F. and Roth M.G.: Grain drying simulation. Mich. St. Univ. agric. exp. Sta. Res. Rep., 224, 1974.
• 4. Becker H.A. and Saltans H.R.: A study of internal moisture movement in the drying of wheat kernels. Cereal Chem, 32: 212-216, 1955.
• 5. Bekasow AG., Denisow N.I.: Rukowodstwo po suszkie zierna. Zagotizdat. Moskwa, 1952.
• 6. Cenkowski S.: Modelowanie procesu suszenia ziarna zbóż. (Rozpr. habilitacyjna) Akademia Rolnicza, Wrocław, 1985.
• 7. Hall C.W.: Drying farm crops. ACA Reynoldsburg, Ohio, 1957.
• 8. Henderson S.M.: A basic concept of equilibrium moisture. Agr. Engng., 33(1): 29-32, 1952.
• 9. Henderson S.M., Pabis S.: Grain drying theory: (I) Temperature effect on drying coefficient. J. agric. Eng. Res., 6; 169-174, 1961.
• 10. Henderson S.M., Pabis S.: Grain drying theory: (IV) The effect of airflow rate on the drying index. J. agric. Eng. Res., 7: 85-89, 1962.
• 11. Hustrulid A. and Flikke A.M.: Theoretical drying curve for shelled corn. Trans. ASAE, 2: 112-114, 1959.
• 12. Jaros M.: Matematyczny model konwekcyjnego suszenia pojedynczego ziarna pszenicy ze zmiennym współczynnikiem wewnętrznej dyfuzji wody. RNR, 79-C- 3, 112-127, 1993.
• 13. Kamiński E.: Teoria i technologia suszenia kukurydzy. Akademia Rolnicza, Wrocław, 1979.
• 14. Łykow A.A., Auerman Ł.J.: Teoria suszki kapilarno-poristych kollidanych materiałów w piszczewoj promyszlennosti. Piszczepromizdat, Moskwa, 1946.
• 15. Łykow A.W.: Teoria suszki. Energoizdat, Moskwa, 1950.
• 16. Luikov A.V.: Heat and mass transfer in capillary-porous bodies. Pergamon Press London, 1966.
• 17. Luikov A.V.: Tieoria suszki (The theory of drying). Energia. Moskwa, 1968.
• 18. Luikov A.V.: Analytical Heat Diffusion Theory. Academic Press, New York and London, 1968 a.
• 19. Luikov A.V. and Mikhaiiov Yu.A.. Theory of energy and mass transfer Prentice Hall. Englewood Cliffs, 1961.
• 20. Łapczyńska-Kordon B.: Opracowanie modelu procesu suszenia w suszarce bębnowej uwzględniające zmienność niektórych współczynników oddziaływania losowe. Akademia Rolnicza, Kraków, 1990.
• 21. Markowski M.: Matematyczny model procesu suszenia zielonki w suszarkach bębnowych. RNR 79-C-1, 137-144, 1992.
• 22. Markowski M., Pabis S.: Wybrane zagadnienia procesu optymalizacji w suszarce bębnowej. RNR. 79-C-3, 1993.
• 23. Markowski M., Trajer J.: Modelowanie i symulacja komputerowa procesu suszenia ziarna zbóż w suszarce bębnowej, RNR, 79-C-2, 89-95, 1993.
• 24. Newman A.B.: The drying of porous solids: Diffusion and surface emission equation. Trans. Am. Inst. Chem. Eng. 27: 203-220, 1931.
• 25. Pabis J.: Podstawy teorii i technologii suszenia nasion warzyw. IBMER, Warszawa, 1977
• 26. Pabis S.: Suszenie płodów rolnych. PWRiL, Warszawa, 1965.
• 27. Pabis S.: Grain drying in thin layers. Paper No 1/c/4. Agricultural Enginnering Symposium, Silsoe, England, 1967
• 28. Pabis S.. Teoria konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych. PWRiL, Warszawa, 1982.
• 29. Pabis S. and Henderson S.M.: Grain drying theory: II. Acritical analysis of the drying curve for shelled maize. J.agric.Engng.Res., 6: 272-277, 1961.
• 30. Pabis S. and Henderson S.M.: Grain drying theory: III. The grain/air temperature relationship. J.agric.Engng. Res., 7: 21-26, 1962.
• 31. Pabis S., Biłowicka E.: Analiza możliwości zastosowania równania przewodnictwa cieplnego dla nieograniczonego suszenia korzeni rzewienia. Biul. Prac Nauk-Bada. IMER: 4, 166-196, 1965.
• 32. Pabis S., Jayas D.S., Cenkowski S.: Grain drying-theory and practice. J. Wiley and Sons, New York (w druku).
• 33. Ryniecki A., Nellist M.E.: Optimization of control systems for near-ambient grain drying: Part I, The optimization procedure. J. agric. Engng. Res., 48, 1- 17, 1991.
• 34. Ryniecki A., Nellist M.E.: Optimization of control systems for near-ambient grain drying: Part 2. The optimizing simulations. J. agric. Engng. Res., 48, 19- 35, 1991a.
• 35. Ryniecki A., Jayas D.S.: Stochastic modeling of grain temperature in near- ambient drying. Drying Technology, vol 10, no 2, 1992.
• 36. Sherwood T.K.: Application of theoretical diffusion equations to the drying of solids. Trans. Am. Inst. Chem. Eng., 27: 32, 1931.
• 37. Weres J.: Analiza wpływu materiałowych własności suszonego ośrodka na transport wody w procesach konwekcyjnego suszenia ziarna kukurydzy w cienkiej warstwie. Akademia Rolnicza Poznań 1991.
• 38. Zaremba A.: Metoda obliczania średnich temperatur i ubytków wody w grubej warstwie nieruchomego ziarna pszenicy suszonego konwekcyjnie. Akademia Rolnicza, Kraków, 1997.
• 39. Zdrojewski Z.: Analiza procesu suszenia kolb kukurydzy w grubych warstwach. Akademia Rolnicza, Wrocław, 1982.