Rola drobnoustrojow w piekarnictwie i technologii zywnosci

• Autorzy: Sobczak E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; Aspergillus; Lactobacillus; piekarstwo; pieczywo; riketsje; Streptococcus; wady pieczywa; Schizosaccharomyces pombe; drozdze; trwalosc przechowalnicza; technologia zywnosci; plesnie; Penicillium; mikrobiologia zywnosci; higiena zywnosci; grzyby; Bacteria; wirusy; pierwotniaki; mikroorganizmy; bakterie; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo Polskie
• Rocznik: 1993
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.6-11,fot.

Twórcy

autor

Sobczak E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,Warszawa