Cechy reologiczne ciasta z rynkowej krajowej maki pszennej

• Autorzy: Abramczyk D. , Milosz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci reologiczne; ocena farinograficzna; przetwory zbozowe; ocena ekstensograficzna; wodochlonnosc; ocena alweograficzna; ciasto; przetworstwo zbozowe; maka pszenna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2005
• Tom: 49
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.14-18,rys.,tab.

Twórcy

autor

Abramczyk D.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa

autor

Milosz M.