Badania nad mozliwoscia zastosowania wybranych metod biotechnologicznych w przetworstwie serwatki do celow spozywczych

• Autorzy: Baca E. , Gawel J. , Skarzynska M. , Jaworski S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

serwatka twarogowa; serwatka mieszana; mleczarstwo; cechy organoleptyczne; wykorzystanie; napoje alkoholowe; napoje bezalkoholowe; serwatka podpuszczkowa; metody biotechnologiczne; brzeczka serwatkowa; serwatka; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Mleczarstwa
• Rocznik: 1996
• Tom: 31
• Opis fizyczny: s.5-27,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Baca E.

• Instytut Mleczarstwa, 00-682 Warszawa, ul.Hoza 66-68

autor

Gawel J.

autor

Skarzynska M.

autor

Jaworski S.