Wybrane czynniki determinujace jakosc sensoryczna szynek surowo dojrzewajacych produkowanych na mala skale

• Autorzy: Tyszkiewicz S. , Klossowska B.M. , Kostyra E. , Moch P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; barwa; przetwory miesne; szynki surowe; zapach; ocena sensoryczna; jakosc; technologia miesa; smakowitosc; szynki surowe dojrzewajace

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2000
• Tom: 37
• Opis fizyczny: s.83-99,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tyszkiewicz S.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Klossowska B.M.

autor

Kostyra E.

autor

Moch P.