Wodochlonnosc miesa a zmiany bialkowe w obrobce termicznej - Wszechświat - Tom 103, Numer 04-06 (2002) - AGRO - Yadda

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Wszechświat

2002 | 103 | 04-06 |

Tytuł artykułu

Wodochlonnosc miesa a zmiany bialkowe w obrobce termicznej

Autorzy

Rywotycki R.

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci bialko denaturacja bialka obrobka termiczna wodochlonnosc mieso

Wydawca

-

Czasopismo

Wszechświat

Rocznik

2002

Tom

103

Numer

04-06

Opis fizyczny

s.100-104,rys.,tab.

Twórcy

autor

Rywotycki R.

Akademia Rolnicza, Krakow

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-0fb31915-9740-4d66-9e0f-489f2f909677

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.