A study on bioaccumulation of selected metals in meat and internal organs of intenstively fed kid goats

• Autorzy: Niedziolka R , Pieniak-Lendzion K. , Horoszewicz E.

Warianty tytułu

PL

Badania bioakumulacji wybranych metali w miesie i narzadach wewnetrznych kozlat zywionych intensywnie

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Owing to its wholesomeness and good taste, meat of goats and lambs is an increasingly more important in human nutrition. It is characterized by excellent nutritive value and high digestibility. It is also relatively rich in mineral compounds. The aim of this study has been to determine the content of some elements in muscles, liver and kidneys of male and felame kid goats, fattened to 150 day of life. The animals received full-ration mixture containing 169 g total protein and 6.0 MJ net energy. The mixture was given ad libitum and supplemented with meadow hay as bulk feed. During the whole period of fattening, the animals were kept under the conventional housing system. Samples for analysis were taken from adductor femoris muscles, liver and kidneys. The muscle tissue of the analysed male goats contained less Cd (0.002 mg kg-1 ± 0.004) than that of the female goats (0.003 mg kg-1 ± 0.001). In turn, the level Pb was lower in the female goats (0.019 mg kg-1 versus 0.026 mg kg-1 in male goats), although the difference was statistically non-significant. In the internal organs, more Cd occurred in kidneys than in the liver, unlike Pb. The concentration Pb was higher in kidneys of the male than female goats (0.073 mg kg-1 ± 0.02), whereas the level of this element the liver was identical in both groups (0.084 mg kg-1 ). In the muscule tissue, the sex differentiated the content of Fe (p = 0.01) as well as Mg and Zn (p = 0.05). The liver accumulated not only Pb and Cd, but also Cu and Zn. The concentration Cu in the liver of female goats was higher (146.79 mg kg-1 at p = 0.01) than in male goats by about 50 mg kg-1. High disproportions between the sexes in the content of Fe in the liver were observed: 36.30 mg kg-1 for female goats and 21.99 mg kg-1 for male goats (p = 0,01). In kidneys, however, the concentration of Ca was very high, particularly for female goats particularly (81.01 ± 26.55 mg kg-1).

PL

Ze względu na walory zdrowotne i smakowe mięso kozie i jagnięce nabiera coraz większego znaczenia w żywieniu człowieka. Charakteryzuje się doskonałymi właściwościami pod względem wartości odżywczej i wysoką strawnością. Jest stosunkowo bogate w związki mineralne. Celem badań było określenie zawartości wybranych pierwiastków w mięśniach, wątrobie i nerkach koziołków i kózek żywionych do 150. dnia życia. Materiał doświadczalny stanowiły koziołki i kózki rasy białej uszlachetnionej oraz tuczone do 150. dnia życia. Zwierzęta żywiono pełnoporcjową mieszanką o wartości pokarmowej 168 g białka ogólnego i 6,0 MJ energii netto. Mieszankę podawano ad libitum i uzupełniano dodatkiem strukturalnym siana łąkowego. Przez cały okres tuczu zwierzęta utrzymywano w chowie alkierzowym, w pomieszczeniach zamkniętych. Próby do analizy pobrano z mięśnia przywodziciela uda (m. adductor), wątroby i nerek. W tkance mięśniowej analizowanych koziołków doświadczalnych stwierdzono niższą zawartość Cd (0,002 mg kg-1 ± 0, 0,004) ni¿ u kózek (0,003 mg kg-1 ± 0,001). Natomiast poziom Pb był niższy w grupie kózek i wyniósł 0,019 mg kg-1 wobec 0,026 mg kg-1 – różnice okazały się nieistotne statystycznie. W narządach wewnętrznych wyższy poziom Cd stwierdzono w nerkach niż w wątrobie, a w przypadku Pb odwrotnie. Stężenie Pb było wyższe w nerkach koziołków i wyniosło 0,073 mg kg-1 ± 0,02. W wątrobach poziom tego pierwiastka był na tym samym poziomie (0,084 mg kg-1). Płeć różnicowała istotnie zawartość Fe i Ca w tkance mięśniowej (p ≤ 0,01) oraz Mg i Zn (p ≤ 0,05). Wątroba była narządem koncentracji nie tylko Pb i Cd, ale Cu i Zn. Stwierdzono, że stężenie Cu w wątrobie kózek było wyższe (p ≤ 0,01, 146,79 mg kg-1) w porównaniu z koziołkami o ok. 50 mg kg-1. Zaobserwowano wysokie dysproporcje w zawartości Fe w wątrobie, ponieważ u kózek stwierdzono 36,30 mg kg-1, a u koziołków 21,99 mg kg-1 (p ≤ 0,01). W nerkach wykazano zdecydowanie większe stężenie Ca, szczególnie u kózek (81,01 ± 26,55 mg kg-1).

Słowa kluczowe

PL

goat; kid goat; animal feeding; intensive breeding; metal; bioaccumulation; meat; internal organ; liver; kidney; nutritive value; muscle tissue

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Elementology
• Rocznik: 2009
• Tom: 14
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.501-507,ref.

Twórcy

autor

Niedziolka R

• Podlasie Academy in Siedlce, Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Pieniak-Lendzion K.

autor

Horoszewicz E.

Bibliografia

• Dunicz-Sokołowska A., Radomska K., Długaszek M., Graczyk A 2006. Contents of bioelements and toxic metals in the Polish population determined by hair analysis. Part. 1. Children aged 1 to 10 years. Magnes. Res., 34-35.
• Johnson D.D., Eastridge J.S., Neubaure D.R., MC Gowan C.H. 1995. Effect of sex class on nutrient content of meat from young goat. J. Anim. Sc., 73: 296-301.
• Krełowska-Kułas M. 1998. Badanie zawartości metali w mięśniach i narządach wewnętrznych [Examination of the content of heavy metals in muscles and internal organs]. Zesz. Nauk. AR Kraków, 179-183. [in Polish]
• Krupa J., Kogut B. 2000. Zawartość kadmu i ołowiu w mięśniach, wątrobie i nerkach kóz i owiec z okolic Rzeszowa [Content of cadmium and lead in muscles, liver and kidneys of goats and sheep in the Rzeszów region]. Żywność, Nauka-Technologia-Jakośc, 1(22): 109-115. [in Polish]
• Lidwin-Kazmierkiewicz M., Rajkowska M., Protasowicki M. 2006. Wpływ gotowania mięsa wołowego na zawartość Cd, Cu, Hg, Pb, Zn [The influence of beef cooking on the content of Cd, Cu, Hg, Pb and Zn]. Rocz. Nauk. PTZ, 2(1): 127-132. [in Polish]
• Madruga M.S., Arruda S.G.B., Nascimento J.A. 1999. Castration and slaughter age effects on nutritive of the mestico goat meat. Meat. Sci., 52: 119-125.
• Niedziółka R., Pieniak-Lendzion K., Horoszewicz E. 2007. Concentration of Cd and Pb in the muscle, liver and kidney lambs and goat kids fattened in the Podlasie mountains. Brit. Soc. Anim. Sci., 1, Proceedings, 98-99.
• Oleszkiewicz J. 2007. "Ołowiany diabeł" [The lead devil] J. Elementol., 12(2): 149-153. [in Polish]
• Park Y.W. 1990. Effect of breed, sex and tissues on concentrations of mocro-minerals ingoat meat. J. Food. Sci., 55, 308-311.
• Pieniak-Lendzion K., Niedziółka R., Horoszewicz E. 2006. Bioaccumulation of some metals in muscle tissue, liver and kidneys of young male and female goats. Part II. Polish. J. Environ. Stud., 15 (2A): 456-458.
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 27.12.2000 roku. W sprawie wykazu dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych i innych substancji obcych dodawanych do środków spożywczych lub używek, a także zanieczyszczeń, które mogą znajdować się w środkach spożywczych lub używkach. Dz.U. z 2001 r., nr 7, poz. 72. [Oridnance of the Minister for Health of 27th December 2000, Journal of Law, 2001, no 7, item 72]. [in Polish]
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 31.01.2003 r. W sprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych, które mogą znajdować się w żywności, składnikach żywności, dozwolonych substancjach dodatkowych, substancjach pomagających w przetwarzaniu albo na powierzchni żywności. Dz.U., z 2003 r., nr 37, poz. 326. [Oridnance of the Minister for Health of 31st January 2003, Journal of Law, 2003, no 37, item 326] [in Polish]
• Statistica — Przewodnik (Guide), 2002 — StatSoft z.o.o. Kraków.
• Węglarz K. 2007. Metale ciężkie — źródła zanieczyszczeń i wpływ na środowisko [Heavy metals — sources of pollution and effect on environment]. Wiad. Zoot., 3(254): 31-38. [in Polish]
• Zięba M. 2003. Zawartość metali ciężkich w tkankach owiec z regionu południowo-wschodniej Polski [Concentrations of heavy metals in tissues of sheep from south-eastern Poland]. Prz. Hod., 6: 21-24. [in Polish]