Wlasciwosci enzymatycznie przeestryfikowanych mieszanin tluszczu mlecznego z olejem rzepakowym

• Autorzy: Brys J. , Gruczynska E.Wirkowska M. , Kowalski B. , Gozdowski D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci chemiczne; tluszcz mlekowy; tluszcze jadalne; lipaza; kwasy tluszczowe; olej rzepakowy; wlasciwosci fizyczne; frakcja polarna; estryfikacja enzymatyczna; zywienie czlowieka; mieszaniny tluszczow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2005
• Tom: 40
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.80-90,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Brys J.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Gruczynska E.Wirkowska M.

autor

Kowalski B.

autor

Gozdowski D.