Proba oceny sposobu zywienia dzieci w przedszkolach wojewodztwa tarnobrzeskiego w aspekcie ilosci i jakosci tluszczow wydzielonych

• Autorzy: Daniewski M , Wronska J. , Filipek A. , Cierpikowska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono badania określające zawartość tłuszczów wydzielonych i poszczególnych grup kwasów tłuszczowych w nich występujących, w racjach pokarmowych dzieci przedszkolnych województwa tarnobrzeskiego. Badaniami objęto dzieci z 94 przedszkoli. Materiał do oceny stanowiły dane żywieniowe uzyskane z raportów magazynowych. Obliczono, że średnia zawartość tłuszczu wydzielonego w posiłkach podawanych w przedszkolach wynosi 30,4 g/osobę/dzień. Stwierdza się w nim niekorzystną relację zawartości poszczególnych grup kwasów tłuszczowych - wysoki udział kwasów nasyconych, przy niskim udziale kwasów wielonienasyconych.

EN

Investigations on selected fat content as well as fatty acids groups from rations of kindergarten children Tarnobrzeg region of Poland were carried out. Children from 94 kindergartens were included in these investigations. The material for assessment consisted of nutrition data gained from reports from kindergarten store-rooms. It was calculated that the mean value content of selected fat provided with products that are served in kindergarten amounts to 30,4 g/person/d. At the same time it is observed that there is improper relation as to the amounts of individual groups of fatty acids - namely excessive amount of saturated acid with the small amount of polyunsaturated fatty acids.

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; kwasy tluszczowe nasycone; tluszcze jadalne; kwasy tluszczowe; dzieci; przedszkola; woj.tarnobrzeskie; sposob zywienia; calodzienne racje pokarmowe; kwasy tluszczowe nienasycone; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1998
• Tom: 25
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.165-175,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Daniewski M

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61-63

autor

Wronska J.

autor

Filipek A.

autor

Cierpikowska M.

Bibliografia

• 1. Baza danych kwasów tłuszczowych w tłuszczu produktów spożywczych. Aneks (tabele szczegółowe). Warszawa, Dokumentacja IŻŻ, 1997.
• 2. Duda G.: Badania nad występowaniem tokoferołi w całodziennych racjach pokarmowych wybranych populacji z regionu Wielkopolski. Cz. I. Tokoferole w racjach pokarmowych dzieci przedszkolnych i szkół podstawowych. Żyw. Człow. Metab. 1992, 19, 4, 252.
• 3. Gawęcki J., Czarnocińska J.: Rola tłuszczu w żywieniu i ochronie zdrowia. W: Prawda o tłuszczach, Warszawa, Instytut Danone - Fundacja Promocji Zdrowego Żywienia, 1997, s. 57.
• 4. Jakubowski A.: Krajowa oferta tłuszczowa na tle wymogów dietetycznych. Kierunki pożądanych zmian. Materiały z konferencji naukowej „Aktualne poglądy na rolę tłuszczów w profilaktyce zawałów serca". Warszawa, 8.05.1996.
• 5. Materiały z konferencji: „Patterns of food intake in schoolchildren", Francja, Saint-PauldeVence, 17-19.10.1997.
• 6. Narojek L.: Charakterystyka zmian w spożyciu tłuszczów wydzielonych w Polsce. Żyw. Człow. Metab. 1997, 24, 2, 64.
• 7. Pikul J.: Charakterystyka i otrzymywanie tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. W: Prawda o tłuszczach, Warszawa, Instytut Danone - Fundacja Promocji Żdrowego Żywienia, 1997, 27.
• 8. Praca zbiorowa pod red. M. Łoś-Kuczery: Produkty spożywcze. Skład i wartość odżywcza, Warszawa, IŻŻ, 1990.
• 9. Szotowa W.: Tłuszcz w diecie dzieci zdrowych. Nowelizacja zaleceń dziennego spożycia. Kw. Biul. Pol. Tow. Diet. 1996, 4, s. 36.
• 10. Szponar L., Kierzkowska E.: Żywienie dzieci w przedszkolach. Ped. Pol. 1985, 60, 7, 519.
• 11. Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe, Warszawa, PWN, 1991.
• 12. Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J.: Normy żywienia dla ludności w Polsce. Cz. I - normy dla niemowląt, dzieci i młodzieży. Kw. Biul. Pol. Tow. Diet. 1995, 1, 16.
• 13. Ziemlański Ś.: Tłuszcze w żywieniu człowieka. Żyw. Człow. Metab. 1997, 24, 2, 35.