Wplyw procesow rafinacyjnych na stabilnosc oksydatywna oleju rzepakowego. Czesc III. Proces odbarwiania

• Autorzy: Platek T. , Wegrowski J. , Krygier K. , Jerzewska M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc miedzi; rafinacja; tluszcze jadalne; stabilnosc oksydatywna; olej rzepakowy; wskaznik Totox; odbarwianie; bielenie; liczba nadtlenkowa; zawartosc zelaza; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 1997
• Tom: 32
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.102-110,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Platek T.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, 04-190 Warszawa, ul.Jubilerska 4

autor

Wegrowski J.

autor

Krygier K.

autor

Jerzewska M.