Enzymatyczne modyfikacje bialek mleka

• Autorzy: Chrzanowska J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

hydroliza; enzymy proteolityczne; wlasciwosci funkcjonalne; modyfikacja bialek; peptydy; transglutaminazy; enzymy; proteaza; bialka mleka; aktywnosc biologiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1998
• Tom: 12
• Opis fizyczny: s.23-38,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Chrzanowska J.

• Akademia Rolnicza, 50-375 Wroclaw, ul.C.Norwida 25