Oszacowanie dziennego spożycia kwasów tłuszczowych w przeciętnej polskiej racji pokarmowej

• Autorzy: Daniewski M , Mielniczuk E. , Jacorzynski B. , Pawlicka M. , Balas J. , Filipek A. , Cierpikowska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oszacowano średnie, dzienne spożycie poszczególnych grup kwasów tłuszczowych w przeciętnej polskiej racji pokarmowej w oparciu o dane o spożyciu żywności w 1997 r., pochodzące z badań budżetów gospodarstw domowych GUS oraz o własne dane, uzyskane jednolitą metodą analityczną. Stwierdzono, że aktualne średnie spożycie kwasów tłuszczowych nasyconych, monoenowych, polienowych oraz izomerów trans z przeciętną racją pokarmową w Polsce wynosiło odpowiednio: 37,3; 40,1; 16,7 i 2,8 g/osobę/dzień. Udział tłuszczu w ogólnej ilości energii dostarczanej z racją pokarmową w 1997 r. wynosił 37% kwasów tłuszczowych nasyconych - 14%, natomiast NNKT - 6%. Taka struktura spożycia tłuszczu i kwasów tłuszczowych w Polsce jest niezgodna z zaleceniami ekspertów.

EN

Daily intake of individual fatty acids in average polish diet in 1997 was estimated on the basis of data on consumption of the foods coming from household budgets elaborated by Central Statistical Office as well as own experimental data obtained with unified analytical method. As the result of above investigation we concluded mean daily intake of fatty acids saturated, monounsaturated, polyunsaturated and trans isomers taken with average daily ratio amounted respictively: 37,3; 40,1; 16,7 and 2,8 g/person/day. Principation of fat in total energy consumption amounted 37%, saturated fatty acids - 14% and PUFA - 6%. Above model of consumption of fat and fatty acids is not in accordance with nutritional experts recomendations.

Słowa kluczowe

PL

dane statystyczne; gospodarstwa domowe; spozycie zywnosci; kwasy tluszczowe; Polska; calodzienne racje pokarmowe; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1999
• Tom: 26
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.23-33,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Daniewski M

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61-63

autor

Mielniczuk E.

autor

Jacorzynski B.

autor

Pawlicka M.

autor

Balas J.

autor

Filipek A.

autor

Cierpikowska M.

Bibliografia

• 1. Baryłko-Pikielna N., Mielniczuk E., Pawlicka M., i in.: Charakterystyka żywieniowa dostępnych na rynku produktów tłuszczowych. Kwart. Biul. Pol. Tow. Dietet., 1996, 4, 17.
• 2. Baryłko-Pikielna N., Jacórzyński B., Mielniczuk E., i in.: Izomery trans kwasów tłuszczowych w żywności - aktualne problemy związane z oszacowaniem ich dziennego spożycia. Żyw. Człow. Metab., 1997, 24, 2, 74.
• 3. Baryłko-Pikielna N., Jacórzyński B., Mielniczuk E., i in.: Dzienne spożycie izomerów trans w polskiej racji pokarmowej. Żyw. Człow. Metab., 1998, 25, 1, 28.
• 5. British Nutrition Foundation Task Force. Trans Fatty Acids. London, July 1995.
• 6. Daniewski M., i in.: Baza danych kwasów tłuszczowych w tłuszczu produktów spożywczych. Warszawa, Dokumentacja IŻŻ, 1997.
• 7. Daniewski M., Mielniczuk E., Jacórzyński B., i in.: Skład kwasów tłuszczowych, w szczególności izomerów trans nienasyconych kwasów tłuszczowych w produktach spożywczych. Żyw. Człow. Metab., (w druku).
• 8. Jakubowski A., Piłat K., Grześkiewicz S.: Zagrożenia wartości biologiczno-żywieniowej tłuszczów przez procesy technologiczne ich wytwarzania. Tłuszcz. Jadal., 1994, 24, 2, 10.
• 9. Jakubowski A.: Krajowa oferta tłuszczowa na tle wymogów dietetycznych. Kierunki pożądanych zmian. Materiały z konf. nauk. „Aktualne poglądy na rolę tłuszczów w profilaktyce zawałów serca”. Warszawa, 8.05.1996.
• 10. Kris-Etherton P.M., Yu S.: Individual fatty acid effects on plasma lipids and lipoproteins: human studies. Am. J. Clin. Nutr., 1997, 65 (suppl.), 1628S.
• 11. Obiedziński M.W., Bartnikowska E., Cieślak B., i in.: Skład kwasów tłuszczowych i koncentracja steroli. Przem. Spoż., 1996, 50, 10, 13.
• 12. Pfalzgraf A., Timm M., Steinhart H.: Gehalte von trans-Fettsauren in Lebensmitteln. Z: Ernah- rungswiss, 1994, 33, 1, 24.
• 13. Precht D., Molkentin J.: Trans fatty acids: Implications for health, analytical methods, incidence in edible fats and intake. Die Nahrung 1995, 39, 5/6, 343.
• 14. Przysławski J., Gertig H., Nowak J.: Analiza składu kwasów tłuszczowych wybranych olejów roślinnych. Bromat. Chem. Toksykol., 1996, 29, 4, 335.
• 15. Steinhart H., Pfalzgraf A.: Aufnahme trans-isomerer Fettsauren- Eine Abschatzung auf Basis der Daten der nationalen Verzehrsstudie 1991. Z. Ernahrungswiss, 1992, 31, 3, 196.
• 16. Ziemlański Ś.: Tłuszcze w żywieniu człowieka. Żyw. Człow. Metab., 1997, 24, 2, 35.
• 17. Żegarska Z., Jaworski J., Jaworska H.: Zmienność ilościowego składu kwasów tłuszczowych tłuszczu mleka towarowego. Roczn. Instytutu Mleczarstwa 1988 27, 1/72/, 21.