Hipobaryczne przechowywanie chlodzonego miesa drobiowego

• Autorzy: Krala L.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; zawartosc wody; zywnosc; wodochlonnosc; lepkosc; mieso drobiowe; chlodnictwo; schladzanie; trwalosc przechowalnicza; ubytek masy; ocena sensoryczna; zawartosc azotu; pH; zawartosc bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1998
• Tom: 33
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.43-49,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krala L.

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8