Znaczenie wyselekcjonowanych produktow przemialu zyta w ksztaltowaniu cech jakosciowych pieczywa. Czesc I. Mozliwosci wyodrebniania frakcji maki zytniej bogatych w wybrane skladniki blonnika pokarmowego

• Autorzy: Michniewicz J. , Ratajczak J. , Kolodziejczyk P. , Obuchowski W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; przemial; piekarstwo; mlynarstwo; pieczywo; zboza; cechy jakosciowe; ziarno; zyto; przetworstwo zbozowe; maka zytnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2003
• Tom: 47
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.8-11,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Michniewicz J.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Ratajczak J.

autor

Kolodziejczyk P.

autor

Obuchowski W.