Koncepcja certyfikacji zywnosci regionalnej w Polsce w kontekscie wymagan Unii Europejskiej

• Autorzy: Zdunczyk Z
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono najważniejsze zagrożenia bezpieczeństwa żywności i wynikającą z tego strategię kontroli jakości żywności w Europie i w Polsce. Omówiono europejską strategię ochrony konsumentów i producentów żywności, obejmującą ustawową ochronę konsumentów, nadzorowany przez państwo system kontroli produkcji i produktów, monitoring jako strategiczne rozpoznawanie możliwych zagrożeń oraz kontrolę wewnętrzną w zakładach produkcyjnych. Wskazano certyfikację produktów jako ważny element ochrony praw producentów i konsumentów produktów spożywczych, szczególnie żywności regionalnej. Omówiono potrzeby w zakresie certyfikacji żywności regionalnej w Polsce, w tym celowość powołania Krajowej Jednostki Certyfikacji Żywności.

EN

The paper presents major food safety hazards and the consequential strategy for controlling food quality in Europe and Poland. The European protection strategy for consumers and food producers was discussed, including legal protection of consumers, government-monitored system of controlling food products and production, monitoring as a strategic tool to identify possible risks, and internal control in production plants. Certification of food products has been acknowledged as a substantial protection element of producers' and regional food consumers' rights. Additionally, there were discussed needs for the certification of regional food products in Poland, as well as the purposefulness of establishing a National Institution of Food Certification.

Słowa kluczowe

PL

Unia Europejska; zagrozenia zdrowia; bezpieczenstwo zywnosciowe; producenci; wymagania jakosciowe; konsumenci; zywnosc regionalna; ochrona producentow; przemysl spozywczy; certyfikaty; konferencje; Krajowa Jednostka Certyfikacji Zywnosci; Krakow konferencja

EN

European Union; health risk; food security; producer; quality requirement; consumer; regional food; producer protection; food industry; certification; conference; National Institution of Food Certification; Krakow conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2003
• Tom: 10
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.7-15,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zdunczyk Z

• Instytut Rozrodu Zwierzat i Badan Zywnosci PAN, ul.Tuwima 10, 10-747 Olsztyn

Bibliografia

• [1] Bonny S.: Les consommateurs, l’agriculture, la qualité et la sécurité des aliments: une analyse du questionement des consommateurs et des responses apportées. Prod. Animals, 2000, IS, 287-301.
• [2] http://europa.eu.int/comm/dgs/heath_consumer/index_en.htm
• [3] http://www.bip.minrol.gov.pl
• [4] http://www.zetom-cert.com.pl
• [5] Holtzapfel W.H.: Food safety in Europe. FENS Circular, 2002, 52, 3.
• [6] Kijowski J.: Bezpieczeństwo zdrowotne oraz jakość żywieniowa mięsa drobiowego i jaj. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2001, 4 (29) Supl., 82-92.
• [7] Kijowski J.: Jakość mięsa kurcząt z systemu ekstensywnego “Label Rouge”. W: „Sterowanie jakością mięsa kurcząt brojlerów”, Instytut Zootechniki Oddział Badawczy Drobiarstwa Zakrzewo, 2002, 43-52.
• [8] Laszczyk-Legendre A.: Label rouge traditional free-range poultry: a concept including quality, environment and welfare. Proceedings of the XIV European Symposium on the Quality of Poultry Meat. 1, pp. 255-264.
• [9] Sauver B.: Criteria and factors of the quality of French Label Rouge chickens. Prod. Animal., 1997, 10 (3), 219-226.
• [10] Smith De Waal C.: Safe food from a consumer perspective. Food Control, 2003,14, 75-79.
• [11] Sperber W.H.: Food safety - future challenges. Food Control, 2003,14, 73-74.
• [12] Strategia bezpieczeństwa żywności, opracowanie pod kierunkiem L. Szponara, Warszawa, 11.02. 2002, 154 (maszynopis).
• [13] WHO surveillance program for control of food-borne infections and intoxications in Europe, 7th report: 1993-98.