The use of fluorometric method to study the antioxidative properties of legume seeds - short report

• Autorzy: Druzynska B.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The objective of this work was to use the fluorometric method to study the antioxidative properties of the preparations obtained from the seed coats of red and brown beans. The preparations were obtained by extraction of the polyphenols with 0.5% HCl solution in methanol, vacuum concentration and lyophilisation. The qualitative and quantitative compositions of the preparations were determined. The antioxidative properties of polyphenolic preparations were determined by measuring the fluorescence as produced by the formation of hydroxide radicals from hydrogen peroxide and sodium benzoate in the presence of copper ions and dithioerythritol (DTET) in phosphate buffer, pH 7.2. The fluorescence of hydroxide derivatives was measured spectrofluorometrically. The studies showed that the preparations had the capabilities to scavenge the hydroxide radicals by 51% in the case of brown pigments and by 47% in the case of red pigments.

PL

W pracy wykorzystano metodę fluorymetryczną do zbadania właściwości anty oksydacyjnych preparatów polifenolowych z nasion fasoli brązowej i czerwonej. Preparaty otrzymano przez ekstrakcję polifenoli roztworem 0,5% HCl w MeOH, zagęszczanie pod próżnią i liofilizowanie. Określono skład jakościowy i ilościowy preparatów. Anty oksydacyjne właściwości polifenolowych preparatów oznaczano przez pomiar fluorescencji wywołanej formowaniem rodników hydroksylowych generowanych z H2O2 i benzoesanu sodu w obecności jonów miedzi i DTET w buforze fosforanowym o pH 7,2. Fluorescencję pochodnych hydroksylowych mierzono spektrofluorymetrycznie. Badania wykazały, że preparaty posiadają zdolności do „zmiatania" rodników hydroksylowych, w przypadku preparatu barwników brązowych o 51%, a w przypadku preparatu barwników czerwonych o 47%.

Słowa kluczowe

EN

qualitative composition; fluorescence; antioxidative property; legume seed; fluorometric method; quantitative composition; antioxidant; polyphenol; antioxidant activity; food quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2000
• Tom: 09/50
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.47-49

Twórcy

autor

Druzynska B.

• Agricultural University, Rakowiecka 26-30, 02-528 Warsaw, Poland