Badanie przemian chemicznych i fizykochemicznych tluszczow smazalniczych skomponowanych na bazie oleju rzepakowego

• Autorzy: Szukalska E. , Sienkiewicz A. , Tylingo R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ocena jakosci; tluszcze jadalne; smazenie; zmiany fizykochemiczne; zmiany chemiczne; olej rzepakowy; przeciwutleniacze; tluszcze smazalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 2005
• Tom: 40
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.27-39,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szukalska E.

• Politechnika Gdanska, ul.Narutowicza 11/12, 80-952 Gdansk

autor

Sienkiewicz A.

autor

Tylingo R.