Wplyw dodatku soli wiazacych wapn jonowy na lepkosc dyspersji wodnej koprecypitatu bialek mleka

• Autorzy: Sajko W. , Robaczewska M. , Dajnowiec Z. , Oberbek M. , Cieciorska B. , Czarnocka B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mechanika plynow; zywnosc; mleczarstwo; lepkosc; ortofosforan dwusodowy; parametry technologiczne; technologia zywnosci; dodatki do zywnosci; cytrynian trojsodowy; cytrynian trojpotasowy; badania laboratoryjne; sole; mleko; dyspersja; procesy technologiczne; bialka mleka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Mleczarstwa
• Rocznik: 1993
• Tom: 29
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.37-45,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sajko W.

• Instytut Mleczarstwa, 00-682 Warszawa, ul.Hoza 66/68

autor

Robaczewska M.

autor

Dajnowiec Z.

autor

Oberbek M.

autor

Cieciorska B.

autor

Czarnocka B.