Znaczenie i wykorzystanie kwasu mlekowego oraz jego soli w produkcji i przetworstwie miesa drobiowego. Cz.II

• Autorzy: Kijowski J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wartosc technologiczna; infekcja bakteryjna; zastosowanie; przetworstwo miesa; kwas mlekowy; utrwalanie zywnosci; cechy jakosciowe; mleczan sodu; mieso drobiowe; tuszki drobiowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polskie Drobiarstwo
• Rocznik: 1999
• Tom: 08
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.36-38

Twórcy

autor

Kijowski J.

• Akademia Rolnicza, 60-637 Poznan, ul.Wojska Polskiego 28