Wplyw kontaktu stali oraz powlok z tworzywa PET na jakosc ziemniaczanego spirytusu surowego [1]

• Autorzy: Czuprynski B. , Kotarska K. , Klosowski G. , Wolska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono badania nad wpływem kontaktu stali stosowanej na zbiorniki magazynowe w przemyśle fermentacyjnym i spirytusowym oraz powłok z tworzywa PET na jakość ziemniaczanego spirytusu surowego. W badanym spirytusie, w wyniku korozji stalowych płytek, stwierdzono zwiększenie zawartości aldehydów, związków karbonylowych oraz innych zanieczyszczeń. W przechowywanym spirytusie najlepsza okazała się powłoka z PET – zmiany fizykochemiczne i organoleptyczne badanego spirytusu były porównywalne ze zmianami, jakie zaszły w spirytusie przechowywanym w szklanym słoju (próbka kontrolna).

EN

The influence of the contact between the spirit and the steel and PET covers (used for the store tanks construction in the fermentation and spirit industry) on the quality of the raw spirit is presented in the paper. In the analysed spirit the corrosion of steel surfaces induced the increase of the aldehydes, carbonyl substances and other pollution. The PET cover was the best for keeping the quality of the raw - the physical-chemical and sensory changes of analysed spirit were comparable to the changes in the spirit kept in the vitreous jar (as the control probe).

Słowa kluczowe

PL

kontakt z zywnoscia; stal; aldehydy; spirytus ziemniaczany; zmiany organoleptyczne; gorzelnictwo; zmiany fizykochemiczne; spirytus surowy; tworzywo PET; jakosc; zbiorniki magazynowe; tworzywa sztuczne

EN

contact with food; steel; aldehyde; potato alcohol; organoleptic change; distillery industry; physicochemical change; raw alcohol; PET material; quality; store container; plastic material

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2003
• Tom: 47
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.24-26,tab.,rys.

Twórcy

autor

Czuprynski B.

autor

Kotarska K.

autor

Klosowski G.

autor

Wolska M.