Rola tluszczu w ksztaltowaniu reologicznej charakterystyki kutrowanych farszow i produktow miesnych

• Autorzy: Makala H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; przemysl miesny; tluszcz; farsze drobnorozdrobnione; tkanka tluszczowa; przetwory miesne; farsze miesne; wlasciwosci reologiczne; kielbasy parzone; obrobka termiczna; kutrowanie; kwasy tluszczowe; przetworstwo miesa; reologia zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1998
• Tom: 50
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.22-23

Twórcy

autor

Makala H.