Wplyw obnizenia ilosci soli kuchennej na jakosc miesa.Czesc I.Wlasciwosci technologiczne

• Autorzy: Mroczek J. , Slowinski M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

peklowanie; mieso wolowe; sklad chemiczny; zywnosc; wodochlonnosc; chlorki; mieso wieprzowe; jakosc; mieso drobiowe; sol kuchenna; zywnosc prozdrowotna; mieso; przetwory miesne; wartosc technologiczna; obrobka termiczna; chlorek sodu; jadalne surowce zwierzece; pH; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1993
• Tom: 45
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.18-20,wykr,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Mroczek J.

autor

Slowinski M.