Wplyw wysokiego cisnienia na wlasciwosci i trwalosc mikrobiologiczna surowej poledwicy wedzonej z dodatkiem roznej ilosci substancji peklujacych

• Autorzy: Hac-Szymanczuk E. , Mroczek J. , Stolpe B.

Warianty tytułu

EN

Influence of high pressure on properties and microbiological stability of raw smoking pork loin with different amount of curing agents

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc mikrobiologiczna; przetwory miesne; wysokie cisnienia; substancje peklujace; poledwica surowa; poledwica wedzona

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2005
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.149-161,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Hac-Szymanczuk E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Mroczek J.

autor

Stolpe B.