Wplyw dodatku pentozanow na wlasciwosci technologiczne maki pszennej

• Autorzy: Michniewicz J. , Biliaderis C.G. , Boshuk W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; sklad chemiczny; pszenica HY 320; wartosc wypiekowa; piekarstwo; pieczywo; zboza; ciasto; pszenica; pszenica Marshall; gluten; odmiany roslin; wartosc technologiczna; technologia zywnosci; przemysl spozywczy; pszenica Katepwa; pentozany rozpuszczalne; substancje pentozanowe; pentozany nierozpuszczalne; maka pszenna; pentozany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1992
• Tom: 36
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.9-11,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Michniewicz J.

autor

Biliaderis C.G.

autor

Boshuk W.