Wplyw jadalnej powloki pullulanowej na ograniczenie zmian sensorycznych i fizykochemicznych zachodzacych w orzechach laskowych podczas ich przechowywania

• Autorzy: Chlebowska-Smigiel A. , Gniewosz M.

Warianty tytułu

EN

The influence of pullulan edible coating to reduce sensory and physicochemical changes in hazelnuts during storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie zywnosci; orzechy laskowe; zmiany fizykochemiczne; zmiany sensoryczne; powloki jadalne; grzyby; Aureobasidium pullulans; pullulan

EN

food storage; hazelnut; physicochemical change; sensory change; edible coating; fungi; Aureobasidium pullulans; pullulan

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.420-425,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Chlebowska-Smigiel A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa

autor

Gniewosz M.